基于O2O模式下的餐饮外卖行业的现状及发展对策研究-以美团外卖为例

论文总字数：10537字

摘 要

随着科学技术的发展，人们的生活越来越离不开互联网，网上外卖订餐也越来越受大众的欢迎。对比正常的餐厅堂食，外卖的优势十分的突出。例如，选择外卖就意味着更多的就餐选择，选择外卖的价格更实惠等。但是随之而来的食品安全、送餐速度等问题不断涌现，影响着餐饮外卖行业的良好发展。本文针对O2O模式下的餐饮外卖行业展开研究，通过了解其现状，明确其特点，并结合对淮安美团外卖相关的问卷调查,发现外卖行业存在的问题，例如O2O服务体系不健全、监管机制不完善、配送时间不及时、菜品质量差等，进而提出相应的改进：完善行业O2O平台建设、加强对商户监管、完善送餐条件和提高菜品质量等措施，希望能对如今的餐饮外卖行业提供参考借鉴。

关键词：O2O模式，餐饮外卖，现状，对策

Abstract：With the development of science and technology, people"s lives can not be separated from the Internet. Online takeout ordering is more and more popular. Compared to the normal restaurant food, the advantage of takeout is very prominent. For example, chose takeout means more dining options, the price is more substantial and so on. But the attendant problems can not be underestimated, food safety, delivery speed and other problems continue to emerge, affecting takeout food industry development. This paper has made researches of takeout food industry in O2O mode, by comprehending the current situation, figure out its characteristics. Then, combined with the questionnaire of Huaian Meituan takeout, found out takeout industry existing problems.For example, the O2O service system and supervision mechanism are not perfect; the delivery is not timely; the food quality is poor. And then puts forward the corresponding improvement measures: improve the construction of the O2O platform; strengthen the supervision of businesses; perfect the delivery conditions and the quality of dishes. Hoping to provide some references for today"s takeout food industry.

Key words：O2O mode，Restaurant takeaway，present situation，countermeasure.

目录

1 引言 2

2 O2O的相关研究和发展现状 2

2.1 文献综述 2

2.2 O2O模式的发展现状 2

3 O2O模式下的餐饮外卖行业的调查——以淮安美团外卖为例 2

3.1 美团外卖简介 2

3.2 淮安美团外卖的问卷调查 2

4 O2O模式下的餐饮外卖行业存在的问题 2

4.1 O2O服务体系和行业标准还不健全 2

4.2 监管机制不完善，食品安全问题堪忧 2

4.3 物流配送时间难以保障 2

4.4 菜品质量及服务问题重重 2

5 O2O模式下的餐饮外卖行业的发展对策 2

5.1 完善行业O2O平台建设 2

5.2 加强对平台内商户监管，确保食品安全 2

5.3 完善送餐条件，确保送餐的准时性 2

5.4 提高菜品质量和服务质量，提升消费者满意度 2

结论 2

参考文献 2

致谢 2

附录 2

1 引言

随着市场经济的极速发展，各行各业都有巨大的进步，尤其在餐饮行业表现更为明显。人们工作节奏的加快以及工作压力的变大，上班族和学生在中午空闲的时候不仅仅需要解决基本的午餐问题，更希望可以享用美餐，追求精神满足。传统的食堂或餐厅就餐已经不足以满足上班族的要求，加上工作学习地点附近餐厅环境和菜品选择的有限性大大的倒了他们的胃口，有时候即使有想吃的却会因为需要长时间的排队而放弃。假如可以通过互联网的模式轻松完成对美食的需求，上班族们网上订餐的热情会大大高涨，足不出户的享用美食，O2O模式的餐饮外卖由此流行。

相比传统的餐厅堂食，网上订餐有其独特的优点。首先，消费者会有更多的选择，包括菜品的选择和价位的选择。其次，可以帮助餐馆通过网上订单来判断消费者的喜好，这是传统餐厅无法做到的。再次，网络订餐具备鲜艳可口的菜品照片和强烈的画面感，可以极大地吸引消费者的目光。而且有一部分消费者通过网上订餐的方式实现就餐后，餐厅排队等位的情况也可以大大减轻，通过网络平台实现的订单，消费者的电话地址可以清晰的显示，对比传统的电话外卖那种口说手写有着更大的优势。但是，不可避免的，随着外卖平台的丰富和繁荣，以及行业内部的不正当竞争，餐饮外卖行业的问题越来越多，这不仅阻碍了外卖行业自身良好的发展，还严重侵害了消费者的权益。

2 O2O的相关研究和发展现状

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