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摘 要

随着经济的发展，我国超市生鲜食品经营呈现出空前的繁荣之势，取得了巨大的进步，超市生鲜区已成为众多卖场的主流经营方式。超市生鲜食品的经营管理是一项要求严苛、专业技术含量较高的工作，江阴市作为一个具有发展潜力的中小城市,超市生鲜食品经营处于一个不断发展的阶段,其中也有一些企业因缺乏市场营销理念而退出市场。本文以选择江阴大统华超市生鲜食品营销策略作案例研究，分析其在营销策略上存在的各种问题并针对存在的问题实施对应的解决方案，旨在帮助江阴大统华超市更好的发展。

关键词：超市，生鲜食品，营销策略

Abstract：With the development of economy, the management of supermarket fresh food in China presents the unprecedented prosperity and makes great process. So having the fresh food area in supermarket has become the mainstream mode of operation of many stores. The management of the supermarket fresh food is a job with strict demands and higher professional technology content. Jiangyin is considered to be a small and medium-sized potential city. At there, the management of the supermarket fresh food is in a state of continuous development. And some businesses stay out the market because of lack of the marketing concept. In my paper, I choose the case of the marketing strategy of fresh food in Datonghua Supermarket in Jiangyin to go on my study. My aim is to help Datonghua Supermarket get further development by analyzing the various problems in the marketing strategy and carrying out the corresponding solutions for the existing problems.

Keywords: Supermarket, fresh food, marketing strategy

目 录

1 引言 3

2 4P营销策略概述 3

3 大统华超市简介及生鲜食品销售简介 3

4 市场调查问卷设计与收集 4

5 江阴大统华超市生鲜食品营销策略中存在的问题 5

5.1 产品价格过高，竞争力不强 5

5.2 产品质量不高，种类不齐全 5

5.3 促销力度不够，产品销售量低 6

5.4 进货渠道过长，供货效率低下 6

6 江阴大统华超市生鲜食品营销策略对策研究 6

6.1 降低产品价格，提高竞争力 6

6.2 加强质量管理，丰富产品种类 7

6.3 加强促销力度，提高销售量 8

6.4 加强进货渠道管理，完善物流配送体系 8

结论 10

参考文献 11

致谢 12

附录 13

1 引言

超市是当今时代市场经济迅速发展环境中的产物，超市进入我国的时间其实并不长，但发展速度却很快，越来越多的人选择去超市购物。与此同时，随着超市的发展和人民生活水平的提高，消费者越来越注重饮食类购物的方便性和即时性，生鲜食品逐渐成为超市发展过程中不可缺少的项目，超市越来越重视生鲜区的管理和经营。如何对生鲜食品进行管理,使其发展壮大，营销策略的选择与应用显得至关重要。

大统华超市近年来入驻江阴，稳步发展，已被大众逐渐接受。本文就大统华超市生鲜食品营销策略进行研究，结合相关调查问卷和市场营销策略相关知识，利用统计分析的方法，分析其存在的问题并提出相应的解决建议。

2 4P营销策略概述

产品策略，是指企业提供各种适合目标市场的消费者需求的有形和无形产品的方式来实现其营销目标。包括相关产品品种和规格、样式、质量、品牌以及各种服务措施等可控因素的组合和应用。

定价策略，是指公司制定的价格和价格变化根据市场规律来实现其营销目标，其中包括定价的基本价格、折扣价格、商业信用和各种定价方法和定价技巧等可控因素的组合和应用。

分销策略，是指企业合理地选择分销渠道和组织商品实体流通的方式来实现其营销目标,其中包括对报道的相关分布渠道,商品流通环节,中间商,网络设置和可控因素的结合,比如存储运输和使用。而分销渠道是指当产品从生产商通过转移所有权，直接或间接地移动最终消费者或工业用户。

促销策略，是指公司利用各种信息传播手段刺激消费者购买欲望,促进产品销售的方式来实现其营销目标,其中包括与相关广告、个人销售、促销、业务推广、公共关系等可控因素的组合和应用^[1]。

3 大统华超市简介及生鲜食品销售简介

大统华超市于2008年入驻江苏江阴，近几年不断地进步和发展，本着“一切以顾客为中心”的宗旨，本着“新鲜、健康、优质”的商品经营战略，通过先进的营销理论、现代化的操作系统和优质的服务迅速在江阴市场站稳脚步。经过不断地发展，目前已拥有7家大型超市，涵盖了城市中心店、乡镇社区店等几种类型。超市各门店以丰富的商品种类、良好的购物环境和优质的服务，逐渐被消费者接受。

江阴大统华超市生鲜食品的经营处于发展阶段，随着生鲜食品经营环境的不断改善，进入超市的生鲜食品种类越来越多，经营管理方式逐渐完善，生鲜采购渠道逐步形成，生鲜食品经营供应商阶层已经产生并逐渐壮大。目前大统华超市的生鲜食品主要分为蔬菜类，水果类，水产类和肉类四大类，总计共有100种左右，生鲜食品区域占超市总面积的1/6，生鲜食品销量逐年增长。在大统华超市生鲜食品不断发展的同时，也存在一些问题。第一，超市生鲜经营运作成本高。大统华超市之所以能吸引顾客的主要原因在于大统华超市坏境和服务都比较好,但这也增加了超市生鲜区的投入成本。同时超市生鲜区需要购入一些设备，如冷冻柜、展示冰台，还需对生鲜食品进行质量监管，这些都会增加成本。第二，超市生鲜经营损耗高。生鲜食品因其具有季节性强、保质期短、储存难的特点,这就增加了超市生鲜区的管理难度。许多生鲜商品如蔬菜类、水果类、肉类、水产类本身就容易变质和破损,从运输、装卸、储存、生产加工、上架陈列再到顾客选购,整个作业过程中都会产生一定损耗,能否较好的控制损耗,在很大程度上决定了超市生鲜区经营的好不好。总的来说，大统华超市的整个作业流程还不够健全和科学。

4 市场调查问卷设计与收集

为了了解消费者对大统华超市生鲜食品营销方面的意见，以及影响其购买行为的因素，分析超市在营销策略方面的优势与不足，设计了关于江阴大统华超市生鲜食品的调查问卷。问卷共设计问题15个，主要包括对大统华超市生鲜食品的价格、质量、品种及促销等方面的调查。

本次问卷采取抽样调查的方法，调查对象主要是经常在超市购物的人群，调查对象的基本情况如表1、表2所示，其中男性占40%，女性占60%。调查地点在大统华超市门前的顾客休息区。共发放问卷120份，问卷调查从2013年10月20日开始，历时一周，收回100份有效问卷。

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