我国生鲜农产品冷链物流的经营模式研究

论文总字数：16381字

目 录

一、绪论 1

1.1研究背景 1

1.2研究内容与意义 1
1.2.1研究内容 1

1.2.2研究意义 1

二、文献综述 2

2.1国内外研究现状 2

2.1.1国内研究情况 2

2.1.2国外研究情况 2

2.2生鲜农产品冷链物流简介 3

2.2.1相关概念 3

2.2.2生鲜农产品冷链物流特点 3

2.2.3生鲜农产品冷链物流管理要求 3

三、我国生鲜农产品冷链物流发展现状 4

3.1我国生鲜农产品冷链发展现状 4

3.1.1市场需求对生鲜农产品冷链物流的影响 4

3.1.2国家发展战略对农产品冷链物流的影响 5

四、基于AHP法对影响我国生鲜农产品冷链物流影响因素的分析 7

4.1 AHP模糊层次分析法 5

4.2 AHP分析法在生鲜农产品冷链物流中的实际应用 6

4.2.1 建立层次分析模型 6

4.2.2构造判断矩阵 7

4.2.3层次单排序和一致性检验 8

4.2.4层次总排序和一致性检验 8

五、我国主要的生鲜农产品冷链物流的经营模式模式及存在问题分析 9

5.1 我国主要生鲜农产品冷链物流模式 9

5.2 我国农产品冷链物流模式分析 11

5.3我国生鲜农产品冷链物的经营模式流模式问题 12

六、我国生鲜农产品冷链物流发展策略 13

6.1 加强生鲜农产品冷链物流基础设施的建设，建立标准化冷链体系 13

6.2注重人才培养，加强技术创新 13

6.3建立封闭一体化冷链物流体系，加速生鲜农产品冷链物流市场化 13

6.4充分发挥政府的监管和调控作用 14

七、总结 15

参考文献 15

致谢 17

我国生鲜农产品冷链物流的经营模式研究

龙雨薇

Abstract: The cold chain logistics of fresh agricultural products is attracting more and more attention to people's increasingly demanding food quality and become the inevitable trend of future agricultural products logistics. Although these years, China's cold chain logistics has developed, but by many factors, cold chain circulation is not ideal, but also can not meet the needs of national production and life. Based on the understanding of its development situation and the restrictive factors, this paper analyzes several models of cold chain logistics of agricultural products, and puts forward some suggestions and solutions for the problems of cold chain logistics of raw agricultural products. 

Key words: fresh agricultural products, cold chain logistics model, AHP analysis, development strategy

一．绪论
1.1研究背景
改革开放以后我国经济迅猛发展,人们的消费结构也在不断发生着变化,我们对农产品特别是生鲜农产品需求越来越大,同时随着时代的发展,人们对保鲜的概念和需求也越来越高,因此生鲜农产品冷链物流的规模也在持续扩大。有报告指出,我国对生鲜农产品的需求正以每年9%的速度递增,而生鲜农产品冷链物流的需求更是以2%的速度增长,加上我国人口众多,因此,不难看出冷链物流在物流体系中的重要性[1]。 
然而,我国对于冷链物流的研究和发展尚处于十分初级的阶段,不能满足人们日益增多的生活需要和国际竞争中的技术需要。在这样的大背景下,冷链物流成为我国不得不加大对其的重视。“中央一号”文件自2006年开始,已连续七年提到农产品物流问题,并且对冷链物流提出了专业性的规划意见。2010年,国家正式印发指明了今后几年发展道路的《农产品冷链物流发展规划》。这标志着我国农产品冷链物流体系正式迈上大路。加上去年国家提出的“一带一路”的建设和发展将带动亚欧非大陆及附近海域的互通和发展,面对这样的大环境,我国冷链物流,尤其是生鲜农产品冷链物流的发展将面临更大的挑战,同时也是更大的机遇。因此,本文将以生鲜农产品冷链物流作为研究对象,针对其发展现状和几种发展模式进行研究,找出其中存在的问题并提出解决办法,期望为我国冷链物流做出一点贡献。 

1.2研究内容与意义
1.2.1研究内容
上文已指出,冷链物流是生鲜农产品物流今后发展的重要方向,但重视程度不足,且我国冷链技术与国外相比还存在很大问题。 
第一部是为绪论。首先阐述了研究的背景,介绍研究思路,阐述研究的意义。 
第二部分是文献综述。首先介绍了国内外现阶段研究现状,界定相关概念,分析生鲜农产品冷链物流的特点,提出管理要求。 
第三部分是我国生鲜农产品冷链物流的发展现状。从市场和国家两个方面对我国冷物流链发展现状进行分析。 
第四部分是基于AHP法对影响我国冷链物流影响因素的分析。通过模型的建立分析出对冷链物流影响最大的几个因素。 
第五部分是我国主要的生鲜农产品冷链物的经营模式流模式及存在问题分析。对我国常见的几种生鲜农产品冷链物流模式进行介绍,并根据其不足找出问题。 
第六部分是我国生鲜农产品冷链物流发展策略。这部分从冷链物流的基础设施、市场化程度、管理体系、宏观调控等方面提出意见和建议。 
1.2.2研究意义 

对生鲜农产品冷链物流的研究,有助于完善我国冷链物流体系,为其长远发展寻找途径提出措施。 

由于生鲜农产品本身的特点,如容易腐坏和存在地域性等,它比其他物流有更高的技术要求,也存在更多风险,浪费和损失也多,我国常常出现农产品滞销和烂在地里的情况,以及在运输过程中温度和运输环境变化等导致的损坏,都严重影响了农业经济的发展[2]。农产品作为生活必需品,对国家经济和国民生活的影响巨大,发展和完善冷链物流让其处于更高水平,有利于发展农业,带动农村经济发展,减少损失节约成本,提高农民收入,也有利于提高农产品质量,保障国民食品安全和生活水平,维护国家稳定,与此同时还可推动我国农产品出口,提高我国的国际地位与竞争力。因此,冷链物流的研究对我国可持续发展有着非常重要的意义。 
二、文献综述 
2.1国内外研究现状 
2.1.1国内研究情况 
对生鲜农产品冷链物流的研究在我国起步相对较晚,即使如此我国学者们也在为完善冷链物流体系做着不懈的努力。 
孙春华(2013)提出由于我国冷链基础设施的落后,人才的缺失等导致我国虽然农产品产量高,但流通率十分低,通过分析各种制约因素,提出了相对应的对策和建议^[3]。丁俊发(2014)指出要发展我国物流产业,必须重视农产品物流,这对我国国民经济发展影响重大。后来他又指出现代物流的发展要符合我国国情,政府要加强支持力度,加速物流体系的城乡一体化,更为重要的是保障冷链物流的发展^【4】;吴晓斌(2013)指出,发展现代化农产品物流对调整和升级我国农业经济结构,促进城乡发展和农民收入的增加有着直接的影响^[5];毋庆刚(2013)认为市场化程度低、相关人才匮乏、基础设施落后等都是现阶段我国生鲜农产品冷链物流所面临的问题,并为此找出相关解决方法^[6];付永军(2014)认为自建物流可以帮助我国电商解决发展难问题,从而提升市场占有率^[7];张瑞夫(2014)发表文章指出在流通过程中温度在冷链物流体系的重要影响^[8];范梅华(2012)在分析各国冷链物流文献后指出造成冷链物流问题的因素,以及我国食品安全问题频发的现状,提出该行业各企业应积极合作解决问题,把专门的冷链通道建成以实现资源利用最大化^[9];崔瑾丽(2014)在其文章中指出易腐烂和保鲜期短是果蔬类产品的特点,要根据其特点完善专门的果蔬冷链体系,提高冷藏运输率,以保障果蔬品质^[10];刘斐斐(2015)系统地分析了生鲜农产品冷链物流的特点,并将生鲜农产品物流作业流程按照区域和跨区域两种不同的模式进行了介绍,并通过建立风险评估模型进行案例分析和评价,并提出相应策略^[11];刘冰露(2015)为农产品物流提出了新的发展方式以适应电商的发展^[12];马贞荣(2016)分析了在电商中冷链物流的优势,并提出要选择正确的运营模式适应其发展^[13];;翟永平(2015)认为在互联网普及的今天,只有用互联网思维取代传统的思维,提升仓储物流的水平,才能使传统仓储企业转型升级持续发展^[15];姬利(2010)从供应链的角度分析了企业物流风险管理的重要意义^[16];王路平(2012)对我国冷链物流发展的相关影响因素进行了系统的分析,提出了相应策略^[17]。 
2.1.2国外研究情况 
上世纪八十年代,我国生鲜农产品冷链物流正式起步发展,然而欧美国家在上世纪三十年年代发明的冷冻机就已标志着冷链系统嗯诞生,经过八十多年的探索,他们在理论和实践上均取得了巨大的发展。 
上世纪末,日本已在水果冷链物流方面建立了一套完整的运作体系;同时期的美国,生鲜农产品的销量已达全美食品消费总量的25%;荷兰也十分重视本国冷冻食品行业的发展,他们的农产品物流公司大多数都购入了先进的冷藏设备,能够高效地对农产品进行冷链配送[18]。进入二十一世纪后,欧美等发达国家的易腐产品冷藏率已达到百分百,这说明他们的保鲜技术已十分先进。 
S.JJame,J.A.Evan(2013)通过建模研究,认为保障食物新鲜的关键在于维持稳定的环境温度而不是制冷^【19】;ChrostophWright(2014)得出结论:冷链运输不关可以保持食物新鲜,还可以降低成本,提高效率^[20]。Hayashi Katsuhiko(2003)认为在实际运用中,共同配送的组织主体可以是第三方物流、配送中心或是大型货主企业^[21]。 
2.2生鲜农产品冷链物流简介 
2.2.1相关概念 
(1)冷链 
冷链是将易腐食物利用冷藏等方法使其从生产到消费整个过程保持在低温环境下的特殊供应链。 
(2)冷链物流 
冷链物流又称低温物流,其主要要求是确保产品在低温中保证质量的情况下进行流通,因此相对于一般的常温物流,它的要求更为严格,建设时期投入也较多,成本和技术要求也较高。 
(3)生鲜农产品冷链物流 
生鲜农产品冷链物流是一个特殊的供应链系统。它能够将生鲜农产品,如鸡蛋,水果,蔬菜,肉等收获后,在到达消费者手中的流通环节中处于低温状态以保持新鲜,从而减小损坏,保证质量安全。 
2.2.2生鲜农产品冷链物流特点 
1、由于生鲜农产品的易腐坏性,所以在运输和销售各个环节中需要专门的设备和相应的技术,但是这也让生鲜农产品冷链物流建设时的投入增大,回报期也会变长。 
2、由于生鲜农产品保质期短,生产与消费地较分散,所以对物流时效性要求高。 
3、不同农产品保鲜温度不同,所以设备的专用化程度较高。 
2.2.3生鲜农产品冷链物流管理要求 
生鲜农产品冷链物流作为一个特殊的运输方式,使其相较于一般的物流而言对技术和速度的要求更高,因此在实际操作中需要结合其特点进行管理。 
1、由于生鲜农场品自身易腐的特点,保鲜成了冷链物流的重中之重,只有不断根据不同产品的特点研发和创新冷藏技术才能保证运输效率。 
2、冷藏设备的正常工作是食物保持新鲜的必要条件,在长时间的使用过程中冷链中的设备难免出现一些故障,因此时常进行设备检查是非常有必要的。 
3、当今社会人才对任何一个行业都是非常重要的,具有专业物流和冷藏等知识的人才在冷链的运输发展中能够更加有力地解决问题和提出方案。 
三、我国生鲜农产品冷链物流发展现状 
许多发达国家,如德国在保护消费者食品安全问题上就非常看重,所有的生鲜食物如蔬菜、肉类等从原产地到消费者手中的过程都处于低温控制下;日本也是很早就采用了冷链物流对食物进行运输,即保证了食物的新鲜,也减少损耗,并且控制在5%以内,美国则更低,在2%以内。 
3.1我国生鲜农产品冷链物流发展现状 
3.1.1市场需求对生鲜农产品冷链物流的影响 
由于国家政策和经济环境等带来的影响,我国冷链物流起步较晚,正式出现在上世纪五十年代末,改革开放后才开始逐步发展起来。 
近年来我国经济高速发展,人均GDP从2010年的4361美元上升到2016年的8866美元,国民早已从求温饱向吃得好发展,对生鲜农产品的需求量也在不断的增加中,同时国家的发展和强大也为各行各业提供了更好的经济基础和技术支持,冷链物流也随之发展。2010年到2016年我国人均国内生产总值如图3-1所示。 

图3-1 2010年-2016年我国人均生产总值图

  随和生活水平的提高,我国居民对初级农产品需求也在发生着变化,如表3-2所示,这些农产品的需求量从2010年到2015年间一直处于增长趋势,至少也在2%以上,特别是奶类和禽类更是超过了5%,且增长态势较好,这些产品大多都在市场上流通,并且随着城市化的进程加快,城市中几乎没有种植农产品的地方,这就更加离不开冷链物流。的发展同时各种食品加工企业的发展,如乳制品制造企业、屠宰及肉类加工厂和水产品加工厂等越来越多,更是增加了农产品的需求量,冷链食品行业的发展不仅促进经济发展,增加居民收入,同时大大刺激冷链物流的发展。 

作为世界上最大的一个生鲜农产品生产国家,每年生产的蔬菜有五亿多吨,猪5亿多头,占世界的50%,这些农产品不仅我们自己消费,还有很大部分出口到国际市场。以2013年果蔬冷链的需求量为例子,已达到9200万吨,并且以每年20%的速度增长,某些一线城市如上海更是在30%之上。不仅如此,人们生活越来越好,对奶制品和水果类需求也越来越多,并且随着电商的发展,国人的消费习惯也发生着重大的变化,许多人足不出户便可买到世界各地的东西。随着市场的扩大,越来越多人看到商机,国内冷链物流企业也越来越多,这为我国冷链物流发展提供了非常好的大环境。但跟其他发达国家相比,我国冷链物流的运输设备还比较落后,不少低温运输车辆使用时间较久,保温不够好,时效性差,成本还高,而且冷冻技术水平较落后,同时我国冷链整体还不成规模,各种设施设备分布不够合理,中间的衔接不顺畅,导致整体效率不高。在市场日益扩大的同时,对信息的及时传递、运输的效率等要求也越来越高。 
不仅如此,由于公众卫生知识的普及和居民可支配收入的增加,和一些恶性食品问题如瘦肉精、苏丹红、地沟油等时间的曝光,使得人们的消费观念也在发生着变化,对食品安全和新鲜度的要求也越来越高,这些都很大程度左右着消费者的选择,因此供应商对冷链物流的建设也更加重视。 

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