论文总字数：18076字

摘 要

: 为了方便人们的生活，不让现代生活中的人们再为切菜烦恼，本文利用大学期间所学的机械原理知识，设计一款适合家用、尺寸适中，简单方便的家用切菜机。因为当今家用切菜机市场十分匮乏，所以设计一个简单实用的家用切菜机十分有必要。本文中包含该切菜机的总体方案的确立，传动系统的设计，切削部分的设计，各零件的选用以及各零件的尺寸设计与计算。

本文设计的切菜机利用一个电机驱动，设计一根横轴和一根立轴，通过锥齿轮传动，从而改变运动方向。本设计采用重力下落的动力来源，省去了传统传送带的运送方式，中间配有夹持机构使切菜时菜不晃动。本设计不仅尺寸比较适合家用，而且免去了手被切伤的危险。这样的机构分工明确，零件易于维护，结构简单，切菜的功能齐全。

关键词：家用切菜机，锥齿轮，传动系统，夹持机构。

Design of household vegetable cutting machine

Student number: 02012216 Student name:Ruizhi Jiang

Supervised by: Fang Chen

Abstract：In order to facilitate people's life,liberate them from tedious housework,a suitable for household, moderate size, simple and convenient household vegetable cutting machine is designed based on the knowledge of mechanical principle learning during the university. Because the market of today's household vegetable cutting machine is very scarce, so the design of a simple and practical household vegetable cutting machine is very necessary.This paper includes the establishment of the overall scheme of the vegetable cutting machine, transmission system design, cutting part of the design, selection of the parts and each part of the size design and calculation.

The vegetable cutting machine has a motor, a horizontal axis and a vertical axis.The direction of those two axis is changed by the bevel gear. This design utilizes gravity to provide the power source, eliminating the need for traditional transmission belt transportation mode. The design also includes a clip holding mechanism to make chopping vegetables do not shake. The design not only is more suitable for household using, but also eliminates the risk of hand injury.The whole system is simple-designed and works in separate parts efficiently. At the same time, the cutter can cut all kinds of vegetables and the equipments are easy to preserve.

Key words: Household vegetable cutting machine, bevel gear, transmission system, clamping mechanism.

目录

第一章 绪论 6

1.前言 6

2 切菜机介绍 6

2.1 旋转式切菜机 6

2.2 切丁机 6

2.3 圆盘切口机 6

2.4 直线式多用切菜机 6

2.5 切菜机的工作原理 7

2.6 对于国内市场上切菜机的总结 7

3 本文的研究目的 7

4 原始条件及数据和技术要求 7

4.1 原始数据 7

4.2 原始条件及数据 8

4.3 技术要求 8

5 本章小结 8

第二章 所用软件介绍 8

1 AutoCAD 8

2 UG 9

3 本章小结 9

第三章 切菜机原理方案设计 9

1 方案设计 9

2 方案选定 10

3 整体机构布置 10

4 本章小结 10

第四章 切菜机传动方案设计和计算 10

1 传动机构选型 10

2 传动参数计算 11

2.1 原始数据 11

2.2 参数计算 11

3锥齿轮的设计 12

3.1 技术要求 12

3.2 选定材料、热处理及精度 12

3.3 初步设计齿轮传动的主要尺寸^【1】 12

3.4 强度校核 13

4 横轴设计 15

4.1选择轴的材料 15

4.2 初步计算轴径 15

4.3轴的结构设计^[1] 16

4.4 按弯扭合成校核轴的强度 16

4.5. 横轴立体模型 18

5 立轴设计 18

5.1选择轴的材料 18

5.2 初步计算轴径 18

5.3 轴的结构设计 18

5.4 立轴三维模型 19

6 本章小结 20

第五章 外购件的选择 20

1 电机的选择 20

1.1 电机的种类 21

1.2 电机参数 21

1.3 电机三维模型 22

2 联轴器的设计 22

2.1.联轴器的选择 22

2.2 联轴器的参数 22

2.3 联轴器模型 23

3 本章小结 24

第六章 其他机构的设计 24

1 切削机构 24

1.1切削机构三维模型 24

1.2切削机构功能介绍 25

1.3挡菜板机构 25

1.4刀具选择 26

2 夹持机构的设计 26

2.1夹持机构的模型 26

2.2夹持机构介绍 26

2.3夹持机构的作用 27

3 箱体的设计 27

4 切菜机的接菜部件 27

5 整体结构 27

6 本章小结 29

第七章 总结与展望 29

1 整体设计的总结 29

2切菜机的注意事项以及维护 29

3本设计存在的不足与发展空间 29

4.结论 30

致谢 31

参考文献： 32

家用切菜机的设计

第一章 绪论

1.前言

在现代生活中，有很多家用电器，比如洗衣机、电冰箱、微波炉、电饭锅等等。这些通过人类的聪明才智发明的家用电器，不仅解放了人们的双手，而且大大提高了工作效率，为人们节省了很多宝贵的时间。但是在家用切菜机这一方面却无人问津，资料也很匮乏。家用切菜机因为很难实现多种蔬菜的不同切削方式，不能再市场上立足，更不能普及化。

其实切菜机并不冷门，但是都是一些大型的切菜机，这些切菜机都是给食堂或者饭店提供的。他的尺寸和型号都很大，并不适合家用，而且昂贵的经费也不可能让他走向家庭。目前市场上只有一些功能单一的手动切菜机，但是在不断发展的社会中，从小缺乏锻炼和厨房经验的青年慢慢走向社会，他们对于功能齐全的家用切菜机的需求会越来越大。因此，设计出一款适合于家用的切菜机很有必要。

2 切菜机介绍

2.1 旋转式切菜机

这种切菜机的工作方式是蔬菜通过高速的旋转来获得离心力，从而靠近刀片进行加工和切削。这种切菜机在食品加工，脱水蔬菜厂，速冻食品二次加工等地方都有较多的应用。这种切菜机大多是用来切削胡萝卜，土豆之类的块状或条状蔬菜。而他工作的优点和缺点也很明显，优点是结构紧凑，操作方便，设备易于维护，而缺点则是切片的形状不规则，厚度不均。

2.2 切丁机

切丁机可以一次性完成切丁和切块的工作，不需要其他多余的步骤，快速有效。这种切菜机主要适用于萝卜，芥菜，黄瓜，香瓜，洋葱，苹果等蔬菜及水果的加工。而且切丁机得益于其内部的设计，他的能耗很低，节省时间，费用低廉。而切丁及的缺点也很明显，他并不能切削叶类的蔬菜。

2.3 圆盘切口机

圆盘切口机是酱菜加工业，食品行业以及农产品二次加工业必不可少的机械设备之一。他的工作方式是将诸如萝卜，瓜菜等蔬菜先进行切片，然后再进行切口，或者直接将已加工过的蔬菜进行切口。这种设备的优点是操作简单，工作效率高。圆盘切口机的缺点也很明显，他的功能太过于单一。

2.4 直线式多用切菜机

该切菜机模仿人手工切菜的原理，采用了诸如离心式切片，无极调速等先进技术，能够广泛适用于根，茎，叶等各种蔬菜食品，并且能够完成各种切菜需要（切片，切块，切丁，切丝），相对于之前的几款机器，是一款功能强大齐全的切菜机。然而，这款切菜机也有缺点，除了成本高之外，就是电机的调速精度不高，从而会导致切出来的丝长短不一。此外，该切菜机工作时噪声较大。

2.5 切菜机的工作原理

切菜机是一种食物原料预处理的机器，他的切削过程是利用剪切原理把食物剪断或者切碎，物料和切刀之间发生相对运动，从而使食物发生形变断裂。家用切菜机是用来加工各种家庭常用蔬菜的，加工后的形状和规格与其他切割机有很多大的不同，因此是一种特殊的专业器械。

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