论文总字数：18776字

摘 要

中国有句古话说“民以食为天”，在这句流传至今的古谚语中可以看出饮食在中国人民心目中的重要地位，而其中拥有1700多年发展历史的火锅更是我国餐饮行业中重要组成部分之一。根据中国产业信息网的统计数据显示：我国的火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮市场有如此的发展成绩得益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，而面对竞争日益激烈，同质化越来越严重的火锅餐饮市场，一个品牌想要在这其中站稳脚跟实现长远稳定的发展，必须在对自己现有营销手段理性科学分析的基础上进行优化创新。

本文主要是以成都大龙燚餐饮管理有限公司旗下的大龙燚火锅（下文简称成都大龙燚火锅）的经营管理为研究对象，结合相关的市场营销理论并加以运用了文献研究、归纳总结、典型案例研究、PEST分析法、SWOT分析法，总结出成都大龙燚火锅现行营销手段中的经验和存在的问题，为成都大龙燚火锅营销手段的优化提供可供借鉴和参考的建议。

关键词：大龙燚火锅；品牌策略；营销手段；

Analysis of Marketing Methods of Chengdu Dalongyi Hot Pot

Abstract

There is an old saying in China that "the people eat food for the sky". In this ancient proverb that has been passed down to the present, we can see the important position of diet in the eyes of the Chinese people. The hot pot with more than 1,700 years of development history is in the catering industry in China. One of the important components. According to the statistics of China Industrial Information Network, the total revenue of China"s hot pot food and beverage market increased from 316.7 billion yuan in 2014 to 436.2 billion yuan in 2017, with a compound annual growth rate of 8.3%. The hot pot catering market has such a development result thanks to its popularity, its expandability and highly standardized unique business model, and in the face of increasingly fierce competition, the homogenization of the hot pot catering market, a brand wants In order to achieve a long-term and stable development in this, we must optimize and innovate on the basis of rational scientific analysis of our existing marketing tools.

This paper is mainly based on the management of Dalongyi Hotpot (hereinafter referred to as Chengdu Dalongyi Hotpot under the Chengdu Dalongyi Catering Management Co., Ltd., combined with relevant marketing theories and using literature research, summarizing and summarizing. The typical case study, PEST analysis method and SWOT analysis method summarize the experience and existing problems in the current marketing methods of Chengdu Dalongyi hot pot, and provide suggestions for the optimization of Chengdu Dalongyi hot pot marketing methods for reference and reference.

Keywords：Dalongyi Hot Pot;Brand Strategy;Marketing Techniques;

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究内容与方法 1

第二章 文献综述 3

第三章 国内火锅发展现状分析 5

3.1 国内火锅发展现状 5

3.1.1 火锅行业发展特点 5

3.1.2 火锅行业发展规模 6

3.2 火锅行业发展现状的分析 6

3.2.1火锅行业运行环境分析（PEST） 6

3.2.2 火锅行业竞争SWOT分析 7

第四章 成都大龙燚营销手段分析 10

4.1 大龙燚火锅主要营销手段 10

4.1.1 大龙燚火锅概况 10

4.1.2 产品策略 10

4.1.3 渠道策略 11

4.1.4 网络营销 11

4.2 大龙燚火锅营销的主要经验与问题 11

4.2.1 大龙燚火锅营销主要经验 11

4.2.2 大龙燚火锅营销存在的问题 13

第五章 对成都大龙燚火锅发展方向的建议 14

5.1 品牌差异化 14

5.1.1 产品差异化 14

5.1.2 服务差异化 14

5.2 企业形象识别优化 14

5.2.1 理念识别 14

5.2.2 行为识别 15

5.2.3 视觉识别 15

5.3 价格营销 16

5.3.1 特定时段折扣 16

5.3.2 数量折扣 16

第六章 结论 17

致谢 18

参考文献（References） 19

第一章 绪论

1.1 研究背景

火锅，旧称“古董羹”，名字来源于将煮食的材料投入沸腾的水中发出的那声咕咚。它是中国独特的一种美食，商周时期出现了火锅的雏形，而到了南北朝时期时人们开始用火锅煮食，此时主要是以一些肉类为主如猪肉、牛肉、鸡肉。而后随着经济的不断发展，各方面技术也不断进步，火锅的形式也越来越丰富，直至今天，火锅已经成为了现代餐饮形式的重要组成部分。

自2010年以来，我国餐饮行业的发展一直呈直线上升趋势，根据有关资料显示，我国2017年全年的餐饮收入达到了39644亿元，比2016年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点，占GDP的4.8%，而在2017年餐饮行业的整体收入中，火锅行业占22%，由此可见，火锅是餐饮行业的第一大品类。进入21世纪以来，消费者早已经不再满足于吃得饱，吃得好和吃得有特色已经成为了众多消费者的新追求，各式各样的特色化餐饮因此应运而生，作为特色餐饮行业之一的火锅，以其样式、口味变化多样的特色，受到了众多年轻人的青睐，因而站在市场需求的角度上分析，火锅餐饮行业的发展是具有巨大潜力的。本文正是在此行业背景下，以成都大龙燚火锅为具体案例，科学分析其现行营销手段的经验以及存在问题，并且提出解决问题的建议，为企业未来的长远稳定发展提供具有借鉴性的建议，以在火锅餐饮市场占取更多的市场份额。

1.2 研究内容与方法

本文的研究内容主要分为六个部分，第一部分是绪论，它的主要内容是对本文的选题背景、研究内容以及主要使用的一些研究方法进行概述。第二部分是文献综述的内容，包括对国内已有研究成果的系统概述。第三部分是关于国内火锅行业发展现状的分析，主要运用了SWOT的分析方法对国内火锅行业的发展和营销现状进行研究和分析。第四部分是在第三部分对于国内火锅行业发展现状分析的基础之上选取了成都地区颇具代表性的新式火锅品牌——大龙燚为主要的研究目标，对该品牌现行的营销手段进行深入分析与研究，发现问题的同时总结经验，为品牌未来的发展提供可靠的参照数据。第五部分是对成都大龙燚火锅未来发展方向的建议，基于上一部分对大龙燚火锅现状的分析，为品牌未来的发展方向以及目标给予实质性的信息。本文的最后一个部分则是对于以上所有内容的一个系统性的归纳总结。

剩余内容已隐藏，请支付后下载全文，论文总字数：18776字