论文总字数：25363字

摘 要

随着经济全球化的热潮以及中国市场经济体制改革的不断完善，现如今，我国饭店市场竞争实则是愈演愈烈。改革开放之后,我国的饭店业便发展迅速,饭店的数量也一直在持续的增加,经营水平也有着显著的提高。但是表面的华丽丽的数据,并不能掩盖我国高档饭店在经营中所面临的困境。客户需求不足,同行竞争日趋白热化,加之经济型饭店的强烈冲击,我国高档饭店的经营状况难言乐观,部分高档饭店甚至已经亏损累累。而酒店之间的硬件设施几乎已经没有什么本质的差别了，酒店之间的竞争在很大程度上已经转移到了经营方式的不同上。而每家酒店的经营方式也不一样，就导致每个酒店的成长各不相同。

本文采用了文献研究法、比较分析法，探讨了金陵饭店的经营方式的问题。根据金陵饭店的经营现状，分析其自身经营方式，并且着重对比锦江酒店的经营方式，找出金陵饭店自身存在的经营方式的问题。

本文主要论述了金陵饭店找出经营方式的问题的必要性以及提出更加适合自身的经营策略,根据这种根底，更深层的提出了中国酒店的成长计策，中国酒店面临猛烈的市场竞争应采纳的策略、中国本土酒店集团化经营战略分析以及扩张方法等方面的趋向的展望。

关键字 ：金陵饭店；酒店经营方式；锦江酒店

Ｔhe Ｃomparison Ｕnder the Ｐroblems And Ｃountermeasures of  the Ｍode of Ｏperation Ｂetween Jinling Hotel and Jinjiang Hotel

Abstract

With the upsurge of economic globalization and the continuous improvement of China"s market economic reform,nowadays, Our hotel market competition has entered the white-hot stage. Since the reform and opening up, Our hotel industry will be developed rapidly, Number of hotel also has continued to increase, Management level has also improved significantly. But the surface of gorgeous data, And can not cover the plight of our upscale hotel in the business faces. Lack of customer demand, peer competition intensified, combined with the strong impact of economy hotels, our upscale hotel business situation can hardly be optimistic, some high-end restaurants have even lose money. The hardware between the hotel has almost no essential difference, and competition between the hotel has largely shifted to a different mode of operation on. The mode of operation is different in different hotels, which also resulted in a different development in each hotel.

In this paper, I used Literature research and Comparative analysis. We discuss the question of the mode of operation of Jinling Hotel. According to business situation of Jinling Hotel, Analysis of its own mode of operation,also comparison with the Jinjiang Group emphatically,and find out the problems of the mode of operation of Jinling Hotel.

This article main discusses the necessity to find out the problems of the mode of operation of Jinling Hotel and puts forward more suitable business strategy. And on this basis,I propose the development plan of Chinese hotels, the strategy Chinese hotels should adopt when they face fierce competition, the group management strategy analysis of Chinese domestic hotel and the preview of expanding to other fields.

Keywords: Jinling Hotel; The mode of operaion of hotel; Jinjiang Hotel

目　　录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的与意义 1

1.2.1 研究目的 1

1.2.2 研究意义 1

1.3 研究框架与内容 2

1.3.1 研究框架 2

1.3.2 研究内容 2

1.4 研究方法 3

第二章 文献综述 4

第三章 酒店的背景介绍 6

3.1 金陵饭店的简介 6

3.1.1 金陵饭店的发展史 6

3.1.2金陵饭店在行业中的地位 6

3.2 锦江酒店的简介 7

3.2.1 锦江酒店的发展史 7

3.2.2锦江酒店在行业中的地位 7

3.3 本章小结 8

第四章 金陵饭店与锦江酒店对比下的经营方式的问题 8

4.1 经营方式对比下的主要问题表现方面 8

4.1.1 经营方式中客源的选择 8

4.1.2 资源拥有以及配置对经营方式的影响 9

4.1.3 品牌对经营方式的重要性 9

4.1.4 投资经营 10

4.1.5 在国际市场上的角色 11

4.2 产生这些问题的根源 11

4.2.1 落后的经营思想 11

4.2.2 历史文化的差异导致经营方式的不足 11

4.2.3 扩张缓慢，扩张空间窄 11

4.2.4 有限的资本 12

4.2.5 对未来发展的期望不同 12

4.3 本章小结 12

第五章 金陵饭店的经营方式调整改进对策 13

5.1 持续创新的经营管理模式 13

5.1.1 分析自身经营方式，找出不足的原因 13

5.1.2 借鉴国内外优秀的酒店的经营管理，发展精华，摒弃糟粕 13

5.2 统一和强化企业的文化 14

5.3 重点发展经济型连锁酒店 15

5.3.1 成本控制，积极开拓低端消费市场 15

5.3.2 紧密联系低、中、高三个层次的顾客，以及人才、资源的共享 16

5.4 培养工作人员的经营素质 16

5.4.1 加大企业内部员工培训力度 16

5.4.2 进行赴海外培训或引进海外专员进行培训 16

5.5 做好企业对外扩张 17

5.6 金陵饭店关于调整改进的具体实施 17

总结 18

参考文献 19

致谢 20

第一章 绪论

1.1 研究背景

酒店在中国已经由来已久了,最早期的酒店情势有“逆旅”、“驿站”、“客栈”等等。随着社会的变迁，经济的发展，旅游、商务的兴旺，人们对物质文化、精神文化的更高层次的追求,已经有了新的发展,也就是我们说的酒店。以往的只是提供吃食、住宿,但是今天所说的酒店形式的，让顾客感受到了前所未有的休闲体验。进入90年代后,跟随着国际市场，我国的市场也一同展现了繁华的一面。在21世纪的今天，在经济发展已经能为人称道的中国里，酒店业作为一大巨头，其发展尤为迅速。而如果一家酒店渴望在如斯狠烈的环境中生存，最要重视的的便是其经营方式。

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