酵母菌和乳酸菌发酵对常用饲料原料植酸含量的影响

论文总字数：9139字

摘 要

论文研究了酵母菌和乳酸菌不同发酵时长对常用饲料如大豆、玉米、小麦、豆粕、豌豆的影响。结果表明：植酸含量随着酵母菌与乳酸菌发酵时间增长而显著降低（Plt;0.05）。其中马克思克鲁维酵母发酵大豆去除植酸效果最为显著（Plt;0.05），发酵 48 h对大豆的植酸去除率达到 68.1%。乳酸菌发酵24h后大豆、豌豆、豆粕、玉米的植酸含量均明显降低（Plt;0.05）。本研究建议，为了降低常用饲料原料中的植酸含量，对于原料大豆，推荐使用菌种马克思克鲁维酵母发酵48h；对于原料豌豆，推荐使用酿酒酵母发酵72h；对于原料小麦， 推荐使用乳酸菌20764发酵24h。

关键词：饲料，酵母菌，乳酸菌，发酵，植酸

Abstract: The effects of different fermentation time on yeasts and lactic acid bacteria such as soybean, corn, wheat, soybean meal and pea were studied. The results showed that phytic acid content decreased significantly with the increase of yeasts and lactic acid bacteria fermentation time（Plt;0.05）. Phytate was fermented by Max Clewett yeast, and the phytic acid was the most effective （Plt;0.05）. The removal rate of phytic acid reached 68.1% after 48 h fermentation. The phytic acid content of soybean, pea, soybean meal and corn decreased significantly after fermentation by lactic acid bacteria (24h) （Plt;0.05）. This study suggested that in order to reduce the content of phytic acid in feed raw materials, for raw soybean, it is recommended to ferment 48h with the strain of Marx crevy yeast. For raw pea, it is recommended to use Saccharomyces cerevisiae to ferment 72h; for raw wheat, lactic acid bacteria 20764 is recommended to ferment 24h.

Keywords：Raw material feed, Yeast, Lactic acid bacteria, Fermentation, Phytic acid

目 录

1 引言 ...................................................6

2 材料与方法 .............................................6

2.1 材料..................................................6

2.1.1 菌种................................................6

2.1.2 原料................................................7

2.1.3 培养基..............................................7

2.2 实验方法..............................................7

2.2.1 原料处理................................ ...........7

2.2.2 菌的活化及扩大培养..................................7

2.2.3 发酵 ...............................................7

2.2.4 指标测定方法........................................7

2.2.5 数据分析 ...........................................8

3 实验结果 ...............................................8 3.1 马克思克鲁维酵母菌发酵对原料饲料中植酸含量的影响......8

3.2 酿酒酵母菌发酵对原料饲料中植酸含量的影响..............9

3.3 热带假丝酵母菌发酵对原料饲料中植酸含量的影响..........9

3.4 乳酸菌764发酵对原料饲料中植酸含量的影响..............10

3.5 乳酸菌809发酵对原料饲料中植酸含量的影响..............11

分析与讨论...............................................11

参考文献 ................................................13

致谢 ....................................................15

1 引言

随着全球的经济的蓬勃发展，人们生活水平的不断提高，人类对于奶制品与肉制品的需求也越来越高，从而使畜牧业不断发展。然而全球人口不断增多，可以耕种的农田不断减少，使大豆、小麦、豆粕豌豆、玉米等常用饲料的供应不断减少，导致人类日益增长的奶制品与肉制品的需求和日益下降的耕地面积矛盾更加突出。随着生物技术的不断发展，利用微生物发酵方法开发新型饲料资源成为提高粮食的转化率和饲料的利用率的有效途径。

我国常用饲料原料如大豆、玉米、豌豆、豆粕、小麦等资源丰富，同时蛋白质含量高，并且组成的氨基酸更平衡，是中国植物蛋白的高品质饲料的主要来源。然而这些原料具有较高含量的植酸等抗营养因子，以及植酸带来的营养价值偏低、营养成分比例不均衡等缺点，因此这些饲料营养转化率低，从而限制了农畜牧业的发展。国内外对植酸的去除多采用化学试剂浸泡去除和超滤滤除^[2]。目前,人们对常用饲料原料脱毒的研究多集中在对降解硫甙,却忽略了植酸等抗营养因子,对去除植酸的研究相对较少^[2]。这几年人们通常采用添加植酸酶的方法来降解原料饲料中的植酸，成本较大，而微生物发酵技术已经将解决饲料资源短缺的问题成为可能^[18]。菌种对饲料原料的发酵以及发酵过程中产生的多种中间代谢产物不仅能够提高饲料原料中纤维素、蛋白质、淀粉等成分的营养转化率，提高饲料的营养价值，调节动物肠道的微生态平衡，改善饲料适口性，提高了畜禽产品的食品安全性^[18]；而且能够降解常用饲料原料中的抗营养因子等有害成分，扩大饲料原料的使用范围^[18]。

本文以普通大豆、玉米、豆粕、豌豆、小麦等原料饲料为原料,采用马克思克鲁维酵母菌、热带假丝酵母菌、酿酒酵母菌、乳酸菌20764以及乳酸菌21809等益生菌进以固定接种量进行发酵,降低原料饲料中的植酸含量,期望获得植酸含量低的原料饲料发酵产品。

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