论文总字数：10219字
摘 要
50表示，其IC50值为20μg/ml，该研究不但可深化人们对花生壳功能价值的认识,也可为花生壳的合理开发利用奠定基础。关键词：花生壳；总黄酮；抗氧化活性；DPPH•
Abstract: The flavonoids extracted from peanut hull which has various medical functions is an important active component. In order to make use of the resources of peanut hulls, avoid wasting and approach the extraction of total flavanone of peanut hulls. The antioxidant activities of the flavanone were evaluated in vitro by scavenging capability of DPPH free radical. The results showed that the content of the total flavanone of peanut hulls is 31.2mg/g and the IC50 values of inhibition for DPPH radical is 20ug/ml, The study not only deepen people"s understanding of the functional value of peanut shells, can also be the basis for rational development and utilization of peanut shells.
Keywords: peanut hull; total flavanones; antioxidant activities; DPPH•
目 录
1前言 3
1．1花生壳 3
1．2花生壳成分 3
1．3花生黄酮类化合物及其研究进展 4
1．4花生生物活性的研究进展 6
1．5自由基与人体健康 7
2材料和研究方法 9
2．1主要试剂 9
2．2主要仪器 9
2．3样品的提取 10
2．4芦丁标准曲线的绘制 10
2．5样品总黄酮含量的测定 11
2．6对DPPH•自由基的清除作用 11
结论 13
参考文献 14
致谢 15
1 前言
我国是一个农业生产大国，其农业废弃物产出量在世界上也是最大的国家。每年大约具有65000万吨废弃物产生。农业废弃物利用问题，世界是普遍需要解决的一个大问题。特别是随着自然资源日益短缺和日益增多的废弃物，农业废弃物越来越受的人的关注，在市场经济和产业化经营的时代，“老三样”（还田，青贮，堆肥）已不适应发展需要。农业废弃物循环利用已经成为农业循环经济的一个重要组成部分，是一个必然的要求，以改善农业生态环境，是一个节约型社会的具体体现。为缓解资源短缺，减少环境污染，扩大农业的外部功能，提高农业的整体效益，都具有十分重要的意义。生物质能资源包括农作物残余物和农产品加工废弃物。花生壳就是农产品加工废弃物中的一种[1]。
我国是花生种植面积最大的生产国，仅次于美国排名第二，但其150万吨的年产量，居世界第一位。但在花生使用过程中，很多花生壳成为废物，每年我国将有500万吨的花生壳废弃物，因此，为了找到的花生壳的利用方式，以提高其合理的使用价值是很重要的。
1．1 花生壳
花生（Peanut或Earthnut，学名Arachis hypogea）又名落花生，长生果，属豆科一年生草本植物，主要有普通型、珍珠豆型、多粒型、峰腰型等果形。食用植物油是一种重要的资源，花生作为世界第四位的食用油资源，在世界总年产食用植物油14%，排名第三的植物蛋白资源，占全世界每年生产植物蛋白的11%。世界生产花生以亚洲最为普遍，次为非洲。主要生产国中以中国和印度栽培面积和生产量最大。花生原产于南美洲的热带和亚热带地区。在十六世传入纪中国，十九世纪分布全国各地，主要分布在辽宁，山东，河北，河南，江苏，福建，广东，贵州，广西，四川等省。近年来中国作为主要的花生生产商之一，花生种植面积逐年增加，年产量已达1500万吨，居世界第一位。不过，相比发达国家，利用花生资源的程度幵还相距甚远，而且没有形成产业优势。目前，我们主要是以花生仁，花生红衣和花生壳的开发和利用。花生主要食品，油和工业，如被用作烹调油，乳化剂和润滑剂，花生皮主要用于抑制出血，药物等作用，如止血片剂，注射剂和止血宁，止血宁糖等的产品。
1．2 花生壳成分
在生产过程中的花生会产生大量的花生壳，花生壳为双子叶豆类花生果壳，是中国草药之一，收录于“本草纲目”，但大多数花生壳作为燃料或废物丢弃，只有少量被加工成动物饲料或化工原料，造成对自然资源的极大浪费，对花生的综合利用价值造成直接影响。花生壳作为花生的废物，其少部分用来制造胶合剂、人造板及制备动物饲料和塑料填料等等，而大部分则用作燃料或者直接当废渣扔掉。然而，花生壳，除含有大量的碳水化合物和粗纤维，还含有少量多酚和黄酮类化合物。花生壳中含粗脂肪1.2%-1.8%，粗蛋白4.8%-7.02%，碳水化合物10.6%-21.2%（其中包括单糖、双糖和低聚糖），淀粉0.7%，粗纤维65.7%-79.3%；还含有氮、磷、钾、钙、镁、锰、锌等矿物质。此外，花生壳中还含有一些药用成分，如木犀草素、β-谷甾醇、胡萝卜素、皂草苷、木糖等，据报道，成熟的花生壳中多酌类物质的含量为3.34%-7.13%。多酚类物质为油脂的抗氧化剂，如果花生壳中多酚类物质含量超过0.167%时，就可以显示出抗氧化活性。若能将多酸类物质从花生壳中提取出来，其物质将被用作食品添加剂，抗氧化剂，以及使用的保健功能，这无疑将扩大花生壳的利用价值。因此，花生壳具有资源潜力以及广阔的前景，需要被充分的开发和利用。
1．3 花生黄酮类化合物及其研究进展
黄酮类化合物（Fvonoid），也被称为生物类黄酮，广泛存在于自然界，属于植物生存的漫长过程中自然选择的产物，也被称为植物的次生代谢产物。已知被鉴定的化学结构的黄酮类化合物近5000种，广泛存在于植物的各个部位，主要表现在伞形科，唇形科，豆科，银杏和菊科中，黄酮可分为10多类，黄酮类，黄烷醇，异黄酮，双氢黄酮，双氢黄酮醇，噢弄，黄烷酮，花色素，查耳酮，色原酮，主要存在于植物的叶，果实，根，树皮中，大多数的草药含有黄酮类化合物，显示出其丰富的资源。研究其提取，测定的成分，功能作用等进行了广泛深入的研究。
图1-1黄酮类化合物基本骨架（C6-C3-C6）
表1-1黄酮类化合物的主要结构类型
名称 | 结构 | 名称 | 结构 |
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