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摘 要

DHA，即二十二碳六烯酸，DHA对胎婴儿的视觉和智力神经的发展极为重要，DHA有很多种存在形式，本论文主要研究了DHA毛油和成品油的理化检测，包括酸价、过氧化值等实验。除此之外，还有用气相色谱仪来测定DHA的含量。根据大量检测从而确定油脂的质量，检查工艺流程，监督工序的质量，分析油脂质量的数据，为油脂质量改进和质量管理提供依据。

关键词： 二十二碳六烯酸理化检测；含量测定；油脂质量

DHA Oils’ Methods For The Physical and Chemical Detection and Content Determination

Abstract

DHA, docosahexaenoic acid, is very important for the development of visual and intellectual nerves of fetal babies, DHA has many forms, this paper mainly studies the physical and chemical detection of DHA crude oil and product oil, including acid value, peroxide value and other experiments. In addition, a gas chromatograph was used to determine DHA levels. According to a large number of tests to determine the quality of oil, check the production process, test the quality of the process, analyze the oil data, provide a basis for quality improvement and quality management.

Key words: Docosahexaenoic Acid; Physical and Chemical Detection; Content Determination; Grease Quality

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 引 言 1

1.1 研究背景及内容 2

1.1.1 DHA介绍 2

1.1.2 DHA的分类 2

1.2 DHA对生理功能的作用 2

（1）影响胎儿大脑发育 2

1.3 DHA油脂的提取工艺——微生物发酵法 3

1.3.1 将发酵液进行脱水以及浓缩 3

1.3.2 提取 3

1.3.3破壁 3

1.3.4浓度 4

1.4 DHA油脂质量标准（内控） 4

第二章 DHA油脂理化的检测仪器以及方法 5

2.1 检测的酸值 5

2.1.1 原则 5

2.1.2目的 5

2.1.2 检测酸值所用试剂 5

2.1.3 实验步骤 5

2.1.4 实验结果 5

2.2 过氧化值 5

2.2.1原则 5

2.2.2 目的 6

2.2.3 测试过氧化值所用试剂 6

2.2.4 试验方法 6

2.2.5 计算公式 6

2.2.6 实验结果 6

2.3 不皂化物 6

2.3.1原则 6

2.3.2 目的 7

2.3.3 仪器 7

2.3.4 测试不皂化物所用试剂 7

2.3.5 试验方法 7

2.3.6 公式的计算 7

2.3.7 标准 7

2.3.8 实验的结果 8

第三章 DHA油脂含量测定的仪器与方法 9

3.1 测定的原理 9

3.2 外标法测定DHA油脂含量 9

3.2.1 外标法定义 9

3.2.2 仪器 9

3.2.3 试剂 9

3.2.4 制备所需实验溶液 9

3.2.5 外标法气相色谱条件 10

3.2.6 实验步骤 10

3.2.7 计算公式 10

3.2.8 根据图谱得到的计算结果 10

3.3 面积归一法测定DHA油脂含量 17

3.3.1面归一化方法的定义 17

3.3.2仪器 17

3.3.3试剂 17

3.3.4制备所需的溶液 17

3.3.5 面归一法测定含量的色谱条件 17

3.3.6 计算公式 17

3.3.7 图谱以及计算结果 17

第四章 结论 20

4.1 总体实验结果 20

4.2 实验分析 20

4.2.1 理化检测的分析 20

4.2.2 含量检测的分析 20

4.3 展望 20

致谢 21

参考文献 22

第一章 引言

随着科技的发展，人口的增多，据我们了解，DHA，也就是二十二碳六烯酸被人们普遍的叫做为脑黄金，发现它对人类的大脑的良好发育扮演着巨大的作用。与此同时它也在人类的大脑皮质中也占有巨大的比例。而且在脑组织中的大部分成分都是DHA。摄入充分的DHA对于全脑发育非常重要，并且是维持大脑健康的必要条件。我们所了解到的，大脑发育生长的两个高峰期是：一、胎儿阶段；二、0至3岁的婴儿阶段，由DHA产生的重要激素能促进大脑发育，并且可以满足婴儿的发育需要。另外，摄入适量的DHA的婴幼儿，会有良好的手眼协调能力。在世界各地都有很多孕妇和婴幼儿，因此DHA的研究是大势所趋，是极具前景的。

纯母乳喂养的婴儿是从母亲身体里获得他所需要的所有DHA，因此对于采用母乳喂养的母亲，至少每天需要从外界摄取至少400毫克的DHA，这样才能满足婴儿的需求。对于人工喂养的婴儿，那么每周需要DHA20mg/kg足月分娩，而早产儿需要40mg/kg。

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