论文总字数：19595字

摘 要

人们的生产与生活离不开生鲜农产品，因其有交易频繁、需要严格存储条件等特点，加上现代的物流技术落后，保鲜技术低下，导致了农产品腐烂变质。这不但使商家利益受损，也导致了食品安全隐患问题，使人们的生活水平和质量大幅下降。中国是农业大国，农产品经济的发展是整个社会经济的发展的纽带，推动农业经济发展的主要手段就是提高农产品的配送技术，大幅降低配送过程中的折损和成本。

连锁超市世界零售业的主要存在形式，是我国零售业的主力军。因此连锁超市经营管理的重中之重是物流配送管理。目前我国连锁超市的物流配送模式单一，集体配送率低，不具备规模效益。关于配送中心的选址、及配送路径信息管理等方面的研究应经被很多人提出来探讨，但是严重影响配送效率的配送模式问题鲜有问津。

本文在开始介绍的是生鲜农产品、生鲜农产品配送的概念以及配送模式的主要特征。对国内外生鲜农产品配送模式的研究进行了分析，并总结分析得出的不足之处，提出了本文的研究思路。并根据现有的配送模式提出了不同的改进意见。最后本文总结了连锁超市在生鲜农产品配送方面应该注意的主要问题。

关键词：连锁超市；配送模式；生鲜农产品。

Supermarket chain Fresh produce distribution model analysis

Abstract

People"s production and life is inseparable from fresh produce, because there is frequent trading, the need for strict storage conditions and other characteristics, combined with modern logistics technology behind preservation technology is low, resulting in spoiled produce. This not only makes business interests, but also lead to food safety problems, so that people"s living standards and quality decline. China is a large agricultural country, agricultural economic development is the link between overall social and economic development, the primary means to promote agricultural economic development is to improve the delivery of agricultural technology, dramatically reducing the distribution process of breakage and costs.

Mainly in the form of retail supermarket chains in the world, it is the main force of China"s retail industry. Therefore, the most important supermarket chain management logistics and distribution management. At present, China"s logistics supermarket chain model of a single, collective distribution rate, do not have the economies of scale. Study on distribution center location, and distribution path information management, it should be made by a lot of people to explore, but seriously affect the efficiency of delivery distribution modalities rarely cares.

At the beginning of this article is to introduce fresh agricultural products, concepts and main features of the distribution pattern of the distribution of fresh produce. Fresh agricultural products for domestic and international distribution model studies were analyzed and summarized results of the analysis of shortcomings, presented research ideas. And put forward different suggestions for improvement based on the existing distribution model. Finally, the paper summarizes the main issues supermarket chains in fresh produce distribution aspects should be noted.

Keywords: supermarket chain; distribution mode; fresh agricultural products.

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 概述 1

1.1研究的背景 1

1.2国内外研究现状 1

1.2.1生鲜农产品的配送 1

1.2.2配送物流的分析与优化 1

1.3研究内容及思路 2

1.3.1研究目的 2

1.3.2研究意义 2

1.3.3研究不足 3

第二章 生鲜农产品配送特性分析 3

2.1生鲜农产品配送的概念与特征 3

2.2配送环境的研究 3

2.3需求分析 3

 第三章 连锁超市物流配送分析 4

3.1 构建物流配送体系 4

3.2  配送模式选择 4

3.2.1国外配送模式的分析与借鉴 4

3.3我国连锁超市配送模式发展状况 6

3.3.1我国连锁超市配送发展整体现状 6

3.3.2我国连锁超市配送模式发展现状 6

第四章 连锁超市配送模式的分析与改进 7

4.1 供应商配送模式的研究与建议 8

4.1.1供应商配送模式的研究 8

4.1.2供应商配送模式的优化 9

4.2自营配送模式的研究与优化 9

4.2.1自营配送模式研究 10

4.2.2自营配送模式优化 11

4.3第三方物流配送模式的研究与优化 12

4.3.1第三方物流的概念 12

4.3.2第三方物流配送的分析 12

4.3.3第三方物流配送的优化 13

4.4传统超市的配送模式的实际应用与改进 14

4.4.1苏果超市的配送模式介绍 14

4.4.2苏果超市配送模式的研究 16

4.4.3苏果超市配送模式的优化 17

4.5电子商务背景下的配送模式研究与优化 17

4.5.1电子商务与配送模式的关系研究 17

4.5.2淘宝商城的生鲜农产品配送模式分析 18

4.5.3京东超市的配送模式研究与改进 19

第五章 连锁超市配送模式的选择方法 21

6.1矩阵图分析法 21

6.2 APH模糊综合评判法 22

第六章 总结与展望 24

6.1总结 24

6.2展望 24

第一章 概述

1.1研究的背景

随着农业经济的快速发展，现有的生鲜农产品配送已经不能满足人们对生鲜农产品的需求，这一现象使农产品的配送技术迅猛发展，连锁超市的网络布局也越来越密集。基于整个配送体系的考虑需要提高物流技术的进步，这也能够提高生鲜食品的安全。

 经济的快速发展促使人们越来越注重对生活质量的高要求，人们已经不在满足现有的物流技术，因为现有的物流技术不能保证生鲜农产品的安全。因为中国落后的生鲜农产品配送物流，每年大概有1.5亿吨蔬菜和1500万吨水果浪费。生鲜农产品的具有小批量不具规模，容易腐烂变质的特点，因此对配送有着极高的要求。食品安全问题的严重性快速促使与之相对的配送物流的发展。21世纪开始以来，我国农产品的销售的主要渠道还比较落后，滞后的信息传播，并且信息流通性极差。

据有关部门的调查显示，在2006年，我国的连锁超市100强的总的销售额达到了令人咋舌的8552亿人民币，比2005年增加了25个百分点，与社会零售总额相比，足足高出了12个百分点。各连锁超市的分店总数超过了70000个，自身规模的增长数与其销售能力的增长处于同一个水平线。这项调查说明我国连锁超市的发展正在蒸蒸日上，已经成为零售企业的主导。由于连锁超市的商品具有种类复杂，没有规模性的特点，现有的物流技术不能满足连锁超市的配送去求，这就促使相关的物流企业迅猛发展。

1.2国内外研究现状

1.2.1生鲜农产品的配送

早在20世纪，很多发达国家就已经开始构筑、钻研农产品物流系统，此时他们的主要任务是冷链物流，并且单独的生鲜农产品配送问题的研究还有不足，只是冷链物流的一个分支。19世纪50年代冷冻剂的发明促使冷链物流的产生，冰箱又使保鲜冷冻食品涌入了消费者的餐桌。到20世纪前期，冷链物流已经在欧洲和美国深深扎入了发展的土壤之中，20世纪40年代，二战之中欧洲的冷链物流陷入瘫痪。

20世纪末期，我国的生鲜农产品物流才刚开始有些进展，初级的物流产业设施是令人眼馋的，只有发达地区才有经济能力建设，而且大多数设施还是残缺的，不是一个完整的体系。曹云是研究生鲜农产品配送的先驱，他的主要研究呢荣是生鲜农产品的流通与配送形式的关系。高辉，徐光辉提出了我国食品物流的发展历史以及主要问题。

1.2.2配送物流的分析与优化

大多数学者都是研究设施决策方面，物流配送体系的构建已经成为系统性的学问，比较完善，物流配送模式方面的成绩也是令人折服的，物流配送仿真系统更能时应当代物流的发展，国外学者的研究都不只是读死书，他们更是实践的先驱，大多数也密切与实践结合，特别是对电子商务的物流配送研究已经取得丰硕成果。这为物流业的健康发展奠定了坚实的基础。

1.3研究内容及思路

1.3.1研究目的

我国加入世贸组织后承诺从2004年12月11日起对外资全面放开零售业，外资零售业在中国开店不再受地域、股权、数量等方面的限制，这使我国国内零售连锁企业面临前所未有的挑战，而连锁超市业首当其冲。为了让本土超市更加富有竞争力，保障顾客的消费权益和生活质量，有必要加强食品安全的建设，研究生鲜农产品的配送模式，使物流配送系统更加适应当代物流需求。

1.3.2研究意义

生人们的日常生产和生活离不开对生鲜农产品的需求，生鲜农产品的安全问题关乎人民群众的生命安全，生鲜农产品的质量问题一定要得到确保，才能让消费者吃的更加放心。但是落后的物流技术，导致配送是个比较难的问题。由于现在的信息水平，物流技术的影响，导致食品安全问题没有办法得到有效的抑制，生鲜农产品在配送过程中的破损率还是很高。随着静的快速发展，人们更加注重产品，关注健康食品的人数已经从2005年的57%上升到了2007年的80%。配送体系构建的是否完整在很大程度上能影响连锁超市在市场上的竞争，有效的物流配送能够大大缩少配送的缓解，降低配送的距离，降低配送费用，提高配送效率。随着许多超市纷纷建立自己的配送中心，构建自营配送模式，但是受限于自身的配送规模和不完善的基础设施，与外资同行相比整体配送水平不高、配送效率也偏低。配送效率的高低限制着连锁超市的发展，影响配送效率的高低就在于对配送模式的选择上。“拿来主义”能否发展为更适合我国基本国情的配送模式是重中之重。随着冷链物流等先进的配送模式不断的被引进，我国的配送水平在逐步的提升之中，关键是要建设完整等的配送体系。针对我国连锁超市应采用何种配送模式才合适也众说纷纭，并没有达成共识。

对于以上现状，本文作者认为对连锁超市的配送模式进行研究势在必行，通过分析现有典型配送模式的优劣势，提出一些改进方法，期望能为本土连锁超市在找寻合适企业自身的配送模式以改进和提高现有配送水平方面提供有价值的参考。

1.3.3研究不足

我国关于配送物流的研究已经有很多，但是配送模式的研究还是很匮乏，关于这方面的研究还比较单一，只是把配送模式放在整个物流体系中在研究，而配送模式严重制约着连锁超市的配送水平。通过研究配送模式可行性可以大大提高超市的配送水平。

第二章 生鲜农产品配送特性分析

2.1生鲜农产品配送的概念与特征

生鲜农产品的配送主要有以下几个特点：

1. 生鲜农产品对配送环境的要求高。由于生鲜农产品容易腐烂变质的特性导致其运输需要低温环境，大大提升了运输成本。
2. 市场不确定性大。配送市场并不稳定，缺乏对各个组成部分的了解。
3. 对配送企业的配送技术有很高的要求。
4. 生鲜农产品的物流配送还存在着不小的风险性。对于消费者的需求分析还说不是很严谨，因此存在一定风险。

2.2配送环境的研究

越来越高的生活水平带来的是越来越严格的要求，人们不单单只注重生鲜农产品的种类，很多人都把目光集中到了生鲜农产品的安全问题上。这是亟待解决的问题。2008年3月10日《商务部关于加快我国流通领域现代物流发展的指导意见》提出了许多具体措施来提高配送物流的发展水平。科学技术的快速发展也为配送的冷藏要求提供了强有力的保证，本文对此就不在多加评述。

2.3需求分析

由于生鲜农产品特殊的时效性导致与其相关的配送服务也不同于其他商品的配送服务。派生于其他服务之中的配送服务的主要目标就在于满足最根本的需求。由于多样化的物流配送服务，对于同种生鲜农产品的配送服务也是不同的。生鲜农产品的需求量是个很难预测的指标，影响需求量的因素有很多，最主要的就是该地区的经济发展水平，这带来的影响就是配送服务存在地域差异。在物流配送过程中，可以对农产品进初级加工，实现产品增值。

农产品的物流与当地的经济发展水平相生相关，经济发展的水平制约着农产品物流的发展。农产品物流的发展对物流基础设施的建设有着很高的要求，所以物流业的发展离不开经济发展的大力支持。同时更高的经济水平还能刺激农产品物流的发展，因为更高的需求带来的是发展的动力和希望。

第三章 连锁超市物流配送分析

3.1 构建物流配送体系

要想提高连锁超市的物流配送需要建立一个完整的物流体系，离不开各个部分分工合作，如下图

在此体系中，零售企业通过连锁超市覆盖广大区域进行产品销售，农产品经营户为超市提供生鲜农行农产品。配送中心协调两者之间的生产和订单活动。连锁超市向配送中心发送订单请求，配送中心接受订单以后，将订单发送给合作社，合作社根据订单要求组织生产。然后配送中心将合格的农产品选择合适配送路径将农产品运送到连锁超市，最终消费者可以买到价格合理，安全有保障的新鲜农产品。

3.2  配送模式选择

3.2.1国外配送模式的分析与借鉴

美国的一大重大支柱产业就是农业，其农贸市场的发展速度超乎想象，有着极大的农产品流通量。近些年，伴随家乐福等一些大型连锁超市的崛起，批发市场这一传统模式不再是美国农产品的主要模式，连锁超市取代了批发市场的地位，将生鲜农产品带进消费者的家庭。

而与我国相邻的日本，各项物流配送技术都比较高，这为生鲜农产品的高效流通提供了强有力的保证，农协是整个配送体系的中介，负责生鲜农产品的运送，通过批发市场将生鲜农产品送到消费者的手上，只有极少部分是直接销售。

由于欧洲生鲜农产品的物流配送体系由于二战的损坏，导致了非常严重的影响，二战之后欧洲的冷链物流恢复建设。荷兰有着得天独厚的地理位置，安全方便的交通条件。由于欧洲人严谨的生活习惯导致欧其对生活质量的高要求。为了保障消费者的切身利益，荷兰在多地建立了农产品和食品集散中心。物流一体化的概念得到了充分的体现，集散中心将农产品运送到每个需要的客户手上，大大缩短了配送环节，减少了配送环节中的不必要浪费，降低了生配送成本，提高了配送效率。

3.3我国连锁超市配送模式发展状况

3.3.1我国连锁超市配送发展整体现状

（1）自建配送中心规模小，集体配送率低。

国外连锁超市的配送经验告诉我们，要想正常发展就需要与之相匹配的物流配送体系，要有适合的自己的配送中心。而在我国，资金技术的短缺导致配送中心的建设并不完善，配送中心的配送能力难以满足连锁超市的需求。有的甚至直接将仓库改装成配送中心，这样不仅仅使配送的效率大为低下也使得配送成本增加了很多。配送能力极为低下，限制了统一配送的发展。沃尔玛的配送中心与其服务面积之比为1:10，远远高于我国的平均水平。我国的配送中心配送车辆配送率低，空载现象严重，浪费了大量运力。统一配送的意识还没有形成，导致经营企业不堪重负，难以实现盈利。

（2）技术、设备落后，配送效率低下。

由于现代技术的落后导致我国连锁超市配送的各个环节都与国外的配送环节有着不小的差距。国外采用自动化、无纸化配送，而我国连锁超市机械化水平低，信息建设也不够完善。造成这一现象的主要原因是我国对现在物流配送的观念还不够重视，没有长远目光，只考虑物流配送前期的巨大投资而忽视了建成后带来的利润。再加上我国劳动力的价格便宜，更多的企业还是更加倾向于人工操作而不是机械化操作。这样就导致作业慢，效率低。

3.3.2我国连锁超市配送模式发展现状

大型配送中心的只有在覆盖半径在240到280公里的之内有超过120家的分店才具有规模效应。有关研究显示，我国在2002年就已经有近2500家配送中心，其中有近1600家为连锁企业自建。我国本土超市的配送中心只是实行自营配送，这不仅仅浪费了大量的人力和物力，也使得配速效率变低。建设配送中心带来的效益并不能填补其建设成本。笔者对国内部分连锁超市当前的配送模式进行了一些统计(表3.1)。

表3.1部分连锁超市配送模式一览表

我国连锁超市的配送模式现状存在以下几个问题：

(一) 我国连锁超市不论规模大小几乎都热衷于自营配送。过于盲目的建设配送中心，不仅没能满足超市配送的需求，还会因配送低效率而导致资源浪费。

(二) 整个物流配送体系偏低导致我国第三方物流业的发展水平良莠不齐，很难找到合适的第三方物流。导致第三方物流的发展出现了死循环。

(三) 而采用供应商直接配送的超市由于超市繁杂的商品种类导致其配送需求很难被满足。

要想解决上述问题就要对原有的传统配送模式加以分析，找出不足之处，提出可行的建议和措施，改善配送效率低下的问题。然后还要跟根据影响超市配送效率的各个因素，结合超市自身的特点，选择的配送模式一定要合适合理，符合本超市的需求，才能解决整个连锁超市的物流配送问题。

连锁超市配送模式的分析与改进

本章的重点是通过对三种传统配送模式分析比较，得出相应的改进建议。

供应商配送模式的研究与建议

何为供应商直接配送模式？就是指在接到连锁零售企业的订单后，供应商根据订单直接向个连锁店进行商品配送。供应商配送模式的主要特点有：配送商品具有特殊性，而且时效性较高，并且订单种类和数量不能多。这种配送模式对供应商的配送能力有着很高的要求。随着大型企业在全国范围内建立的分销体系的逐渐完善，由供应商直接配送的模式发展愈发迅速。供应商将其分销渠道直接与连锁超市的物流活动之中，其配送设施以及配送的构建越来越适合其发展，大大提高了物流效率。另一方面，有些特殊生鲜农产品的时效性极高，只能由供应商直接向连锁超市配送。

4.1.1供应商配送模式的研究

供应商直接配送模式是由供应商在指定的时间范围内直接将连锁超市采购的商品送到各连锁分店。(如图4.1)

供应商

门店

供应商

连锁超市总 部

门店

门店

表示物流

表示信息流

图4.1供应商配送模式

我们可以从图4.1中得知，连锁超市的总部的主要任务就是对于供应商的选择，商品的整个配送过程是不需要连锁超市参与的，由供应商独立完成。这种供应链上的产销联盟减少了大量中间配送环节的产生。由于减少了自建配送中心的成本，促使连锁超市的发展侧重可以转移加快了连锁超市的发展。这种配送模式将供应商和连锁超市紧密连接在一起，减少了双方的建设成本，降低了配送时间，提高了物

流效率。满足了生鲜农产品运输的时效性。但是，由于生鲜农产品品类众多，运输存储复杂，所以这种模式容易把露出一些问题：

(1) 由于超市的生鲜农产品种类繁杂，只有极少的厂家或者供应商能够满足连锁超市的需求。(2) 由于消费者对生鲜农产品的需求并不是稳定的所以导致连锁超市的生鲜农产品运输具有小批量、多批次的特点。采取由供应商直接配送的模式是不能对资源进行合理的利用，是配送成本远高于理想水平，没有办法做到规模效益。日积月累将会很大程度影响供应商的配送水平，从而对形成对双方都不利的局面。

(3) 供应商向多家连锁超市供货时产生的交通问题也是此配送模式难以解决的难点。

4.1.2供应商配送模式的优化

供应商直接配送能够完美解决单一品种生鲜农产品的配送问题，但是随着连锁超市对生鲜农产品种类的需求的愈演愈烈，供应商配送的模式开始不能满足连锁超市的配送需求。

因此对于不同种类的生鲜农产品的配送要采取不同的配送模式。对于小批次，大批量的生鲜农产品可以采取供应商直接配送模式。对于多批次，小批量的生鲜农产品还是需要采用自建配送中心或由第三方物流参与共同完成。对于那些时效性较高的生鲜农产品如鲜花，也应该采用由供应商直接配送的模式。还有一些对配送环境有严格要求的特殊农产品，为了避免配送过程中的不慎而导致的浪费，也应该采用直接配送模式。

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