摘 要

随着移动设备，移动支付的不断普及，外卖app成为近年来热门的话题，在众多外卖app平台中，本文主要以饿了么和美团外卖为例进行研究，分析其特点，并与百度外卖、滴滴外卖等其他外卖平台进行比较，用户选择对于各外卖平台有着重要的影响，也影响着各外卖平台的忠诚度和各平台未来的持续发展，基于此，有必要对外卖app的用户选择影响进行进一步的研究。

本文从国内各大外卖app出发，深入研究分析影响用户选择的各种因素究竟有哪些，通过对国内外有关外卖app的大量文献研究，分析了当前我国现阶段关于外卖平台的发展状况，利用各种研究方法研得出了影响外卖平台用户选择的影响因素主要有红包福利政策和服务方式，这两个因素为根本因素并且充分影响着其他因素。

关键词：外卖app，外卖，大学生外卖

Abstract

With the increasing popularity of mobile devices and mobile payment, take-away food apps have become a hot topic in recent years. In many take-away app platforms, this article mainly studies Eleme and Meituan take-out app as an example, analyzes its characteristics, and with Baidu take-out, Compared with other take-out platforms such as didi , user selection has an important impact on each take-out platform, and also affects the loyalty of each take-out platform and the future development of each platform. Based on this, it is necessary to influence the user selection of the external sale app. Conduct further research.

This article starts from the domestic big-selling apps, and deeply analyzes and analyzes the various factors affecting the user's choice. Through a large amount of literature research on domestic and foreign take-out apps, this paper analyzes the current development status of the take-out platform in China. A variety of research methods have been developed to influence the choice of users of take-out platforms. The main factors are red envelope welfare policies and service methods. These two factors are fundamental factors and fully affect other factors.

Keywords: Takeaway app, takeaway food, take away food in college student

目 录

摘要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1研究背景 1

1.2研究目的与意义 1

1.2.1研究目的 1

1.2.2研究意义 2

1.3国内外研究现状 2

1.3.1网络外卖研究现状 2

1.3.2外卖app的研究 2

1.4研究内容与方法 5

1.5 概念界定 6

1.5.1 O2O餐饮外卖 6

1.5.2 外卖App 7

1.5.3 解释结构模型ISM 7

第二章 外卖app的特点及发展现状 8

2.1 外卖app的使用情况 8

2.2 外卖app的特点 9

2.2.1会员和配送系统简单方便 9

2.2.3 实用的评价系统 10

2.3 外卖app的服务内容 11

2.3.1 食品类外卖 11

2.3.2 跑腿外送 12

2.3.3 超市便利和鲜花外送 12

2.3.4 其他衍生服务 12

2.4 外卖app存在的问题 13

第三章 外卖app用户选择影响的调研及统计分析 18

3.1 问卷调研 18

3.1.1 数据收集与发放 18

3.2.1 填写人员年龄分布 19

3.2.2 对于是否经常使用外卖app 19

3.2.3 不使用外卖app的原因 20

3.2.4 外卖平台选择 21

3.2.5 外卖点餐时的餐食选择 21

3.2.6 外卖服务的选择 22

3.2.7 外卖价格合理与否 23

第四章 基于ISM的外卖app影响因素与对策 25

4.1 ISM模型 25

4.2 ISM模型的建立 25

4.2.1 调研基础上的要素纳入 25

4.2.2 要素结构模型的建立 26

4.2.3 模型结果的解释及分析 27

4.3 结论分析 28

4.4 基于该模型的对策及建议 29

第五章 总结与展望 31

5.1 研究结论 31

5.2 研究展望 31

参考文献 33

致谢 35

附录 36

第一章 绪论

1.1研究背景

在近几年来，随着移动设备，移动支付的普及，再加上忙碌的生活使人们没有足够的时间准备每日三餐，出现了很多诸如美团，饿了么，滴滴这样的外卖app，既解决了这个问题，又使外卖美食更上一层楼，越是发达的城市，外卖的选择就越多，人们点餐的选择范围也越广，总的来说，外卖app的出现为我们的生活提供了极大的便利。在外卖app的用户构成上，主要是上班族和学生，上班族占比最大，占据了61.8%的市场，其次为学生，占比21.9%，接下里就是社区市场：8.3%和其他市场0.8%。在市场的份额方面，依旧是饿了么，美团外卖占据了大部分的外卖市场，其中美团外卖占据40.8%的市场，饿了么占据55%，百度外卖在去年被饿了么收购，成为饿了么星选，还有其他一些外卖app则占据4.2%的市场。

但是，在外卖行业还存在着许多问题，比如配送员常常因为天气原因迟到，或者因为送餐太多而导致送错、漏送，这些都是影响用户选择的影响因素，针对这些情况，各个app都推出了自家的审核机制，对商家的审核是越来越严格，外卖行业也争相开始建造令人满意的服务机制，如组建了蜂鸟专送，闪送，美团众包等，改善了物流系统，提高了送餐效率，除此以外，外卖app还增加了更多品种的选择，给用户更加多彩缤纷的体验。由此笔者认为，此次的选题具有非常深刻的意义，尤其是对于像外卖平台这样的服务型平台来说，用户选择的各种影响因素更是其战略管理中不可磨灭的一环。

1.2研究目的与意义

1.2.1研究目的

本文研究的目的是研究影响外卖app的选择因素有哪些，简单来说，就是消费者对外卖、外卖平台、外卖种类的选择，消费者的选择对这些外卖app尤为重要，关系着app的未来发展，由于影响的因素众多，所以本文重点研究的研究对象是来自用户自身、社会外界、和系统设计等多方面综合影响的因素。

1.2.2研究意义

目前，国内外对外卖app的研究并不是很多，关于用户对于外卖app的选择影响进行研究的文献也不多，之前相关研究更多则是对于app的设计、用户选择度、运营模式、商业模式等的研究，对app的用户选择影响因素的研究并不多。

现实意义方面，近年来外卖行业发展迅速，各平台之间的竞争也是越来越激烈，对于各平台而言，拥有着庞大的用户群体而且大部分人手机里不只有一个外卖app，那么用户的选择就显得特别重要，由于外卖app越做越大，功能越来越丰富，暴露出的问题也越多，如之前提到的黑作坊事件，外卖食品的安全问题已经到了间不容发的地步，外卖平台的改进措施是否对这个问题真的有效呢？用户会因为黑作坊事件而不吃外卖了吗？这些问题的存在，对本文用户选择影响因素的研究具有非常深刻的意义。

1.3国内外研究现状

1.3.1网络外卖研究现状

研究之前，笔者针对该研究搜索了大量资料，并且进行了整理，发现大多数学者对于该话题的研究都是集中在外卖平台本身方面和用户方面，平台本身方面包括app功能，app应用，平台的模式，隐私安全，而用户方面包括用户的满意度，用户持续使用等方面。

1.3.2外卖app的研究

（1）对于外卖app应用的研究

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