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摘 要

原花青素(Proantho Cyanidins 简称PC)又称缩合鞣质，归属缩合单宁一类，是一种具有特别分子结构的天然生物类黄酮化合物。近几年来的研究中发现原花青素具有良好的生理功能,例如：抗氧化性，抗动脉粥样硬化，降脂及抗炎抗水肿等，但其分子结构复杂，稳定性差，见光易分解等诸多劣势使其在食品化妆品等领域应用中遇到瓶颈。所以，本文利用微纳米载体技术，通过使用油脂，乳化剂等物质形成纳米乳液载体负载原花青素，提高其稳定性，其次在此基础上将乳液载体制备成水凝胶球进一步提高原花青素的稳定性，同时一定量的解决了原花青素的见光分解和保存期的问题，从而一定程度上解决了原花青素在食品化妆品中的应用瓶颈，从而让原花青素在社会和市场当中发挥更大的价值。

关键词：原花青素；多重乳液；水凝胶球；制备评价

Preparation and Evaluation of Multiple Emulsion Hydrogel Loaded with Procyanidins

Abstract

Proantho Cyanidins (PC), also known as a condensed tannin, belongs to a class of condensed tannins. It is a natural biological flavonoid compound with a special molecular structure. In recent years, studies have found that proanthocyanidins have good physiological functions, such as antioxidant, anti-atherosclerosis, lipid-lowering, anti-inflammatory and anti-edema, etc., but their complex molecular structure, poor stability, easy decomposition of light and many other disadvantages make them encounter bottlenecks in the application of food and cosmetics and other fields. So, carrier based on micro/nano technology, through the use of oil, emulsifier and other substances to form nano emulsion carrier load procyanidins, improve its stability, secondly on the basis of general emulsion carrier preparation into water gel ball to further improve the stability of procyanidins, at the same time, a certain amount of solves the see the light decomposition of procyanidins and shelf life, to a certain extent, solve the bottleneck, the application of procyanidins in food and cosmetics to make procyanidins in society and the market play a bigger value.

Key words: Proantho Cyanidins, Multiple emulsion, Hydrogel ball, Preparation evaluation

目录

摘要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1 引言 1

1.2 原花青素 1

1.2.1 原花青素的结构与来源 1

1.2.2 原花青素的主要功能 2

1.2.3 原花青素的研究进展 2

1.3 脂质载体系统 3

1.3.1 多重乳液 3

1.3.2 水凝胶球 4

1.4 研究目的及内容 4

1.4.1 研究目的 4

1.4.2研究内容 5

第二章 原花青素多重乳液的制备与评价 6

2.1 实验试剂与设备 6

2.1.1实验试剂 6

2.1.2 实验设备 7

2.2试验方法 7

2.2.1 油相与固态脂质的筛选 7

2.2.2 油包水乳化剂的筛选 8

2.2.3初乳的制备与考察 8

2.2.4初乳配方的优化 8

2.2.5 水包油乳化剂的筛选 8

2.2.6 多重乳液的制备与考察 8

2.2.7内水相原花青素浓度的筛选及考察 8

2.3结果分析与评价 8

2.3.1油相与固态脂质的筛选 8

2.3.2油包水乳化剂的筛选及初乳的考察 9

2.3.4初乳配方的优化 10

2.3.5水包油乳化剂的筛选 12

2.3.6多重乳液制备与考察 13

2.3.7内水相原花青素浓度的筛选及考察 14

2.4本章小结 15

第三章 负载原花青素水凝胶球的制备与评价 17

3.1实验试剂及仪器 17

3.1.1实验试剂 17

3.1.2实验设备 17

3.2实验方法 18

3.2.1原花青素含量测定的方法 18

3.2.2 原花青素水凝胶球的制备 18

3.2.3包封率的测定 19

3.2.4稳定性考察 19

3.2.5光学显微镜形貌观察 19

3.2.6粒径分析 19

3.2.7 体外模拟释放 19

3.3结果分析与评价 19

3.3.1原花青素含量测定 19

3.3.2原花青素水凝胶球的制备 22

3.2.3 稳定性考察 24

3.3.4光学显微镜形貌观察 25

3.2.5粒径分析 26

3.2.6 体外模拟释放 26

3.4本章小结 27

第四章 总结与展望 28

4.1 主要结论 28

4.2 工作展望 28

致谢 29

参考文献 30

第一章 绪论

1.1 引言

随着时代已从20世纪跨入到21世纪将近19个年头，社会已发展到了小康阶段，人民百姓对于自己的生活水平要求和条件不断提高，人们对于自身的营养健康问题也逐渐注意重视起来了。于是生命健康科学与纳米技术相融合产生出的生物纳米技术随着市场与人们的需求，在最近几年中的食品化妆品等领域到了空前的发展。在过去几年中，用于保证生命健康和质量的食品及化妆品在逐年增加，这些能够提供一定生理功能的食品化妆品中的活性物质拥有极其广泛的生理功能和结构，其中包括抗过敏，抗炎，抗水肿，抗氧化及抗动脉粥样硬化等生理作用。其中抗氧化已经成为研究者们的热门研究之一。研究者们多以天然活性物作为研究对象，因为相比较合成物来说，天然活性物更容易获得，方便研究，其次，天然活性物较为便宜，能够降低实验研究成本。原花青素是这些抗氧化天然活性物质中最受欢迎之一，并且经常出现在食品，化妆品及制药产品中。但是原花青素物理及化学稳定性差，遇光容易分解等缺陷使其在应用到实际当中遇到瓶颈。

在此背景下，为了解决原花青素的缺点，本文利用微纳米技术的优点，提高原花青素的稳定性和光稳定性，能够为原花青素产品及应用的推广做出一定的贡献。

1.2 原花青素

1.2.1 原花青素的结构与来源

原花青素(Proantho Cyanidins 简称PC)又称缩合鞣质，归属缩合单宁一类，是一种具有特别分子结构的天然生物类黄酮化合物，它是至今为止国际上公认的清除身体里自由基较有效果的天然抗氧化剂^[1]。原花青素的化学式为C₃₀H₁₂O₆，棕红色粉末，化学结构如图1-1所示，

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