饮食文化词语的习得情况及教学策略

论文总字数：13593字

摘 要

：本文以新“HSK”词汇纲要为根本立足点，对纲要中筛选出的134个饮食词语进行研究。先按照词语意义分类拓展，从而探究出饮食文化词语的文化内涵；再以《北京语言大学HSK动态语料库》为语料来源，调查留学生饮食文化词语的习得情况，分析偏误的类型和原因，据此提出饮食文化词语的教学策略，以期对留学生习得有所帮助。

关键词：新“HSK”；饮食文化词语；分类与拓展；文化内涵；习得情况；教学对策

Abstract：Based on the new "HSK" vocabulary outline, this paper studies 134 catering words selected from the outline, expands them according to their meanings, and explores the cultural connotation of catering culture words. Taking HSK Dynamic Corpus of Beijing Language and Culture University as the corpus source, this paper investigates the acquisition of food culture words by foreign students, analyses the types and causes of errors, and puts forward the teaching strategies of food culture words, with a view to helping foreign students acquire food culture words.

Key words: New "HSK"；Food culture words；Classification and Expansion；Cultural connotations；Acquisition situation；Teaching strategies.

目录

一 前言 ………………………………………………………………………………………3

1. 饮食文化词语的重要性………………………………………………………3
2. 前人研究相关情况 ……………………………………………………………4

二 新“HSK”中饮食词语的分类与拓展 ………………………………………4

1. 新“HSK”词汇纲要中的饮食词语………………………………………4
2. 新“HSK”中饮食词语的分类 ……………………………………………5
3. 饮食文化词语的分类拓展 …………………………………………………6

三 饮食文化词语的文化内涵 ………………………………………………………7

1. 食物名称词语及其引申熟语的文化内涵 ……………………………7
2. 饮食工具词语及其引申熟语的文化内涵 ……………………………8
3. 饮食动作词语及其引申熟语的文化内涵 ……………………………9
4. 饮食感官词语及其引申熟语的文化内涵 ……………………………9
5. 烹饪词语及其引申熟语的文化内涵……………………………………10

四 留学生习得汉语饮食文化词语情况…………………………………………10

1. 习得情况基本调查 …………………………………………………………10
2. 饮食文化词语偏误类型 ……………………………………………………11

（三）饮食文化词语产生偏误的原因 …………………………………………12

五 饮食文化词语的教学策略 ……………………………………………………13

1. 直观法与翻译法 ………………………………………………………………13
2. 文化讲解法 ……………………………………………………………………13
3. 情境法………………………………………………………………………………14

结论 …………………………………………………………………………………………14

参考文献 ……………………………………………………………………………………14

致谢 … ………………………………………………………………………………………16

一 前言

改革开放以来，中国经济不断高速发展，越来越多的国家从这个重新焕发生机的东方大国看到了更多的机遇与挑战，也看到了现在以及未来将要展现出的世界影响力，因此近年来，许多国家纷纷开展汉语教学，并把汉语课程纳入主流教育体系中^[1]。而对于语言学习者来说，学习语言至关重要的一点是掌握它的词汇。词汇就像是语言这座“大厦”的基石，只有把地基打造好，接下来的工作才会变得简单明了。

“汉语热”席卷全球，随之而来的不仅仅是汉语学习者的机遇，也是汉语教学者的挑战。在这样的境遇下，汉语教学的目的就不再仅是使学习者获得运用汉语的交际能力^[2]，将中国的语言文化和哲学思想更好地传播出去，成为汉语教学者更大的目标。汉语作为世界上各大语言体系中唯一传承至今的语言，它所具有的广泛性和复杂性都在向我们表明：无论是在教育还是学习当中，都不能只单纯地进行语法学习，而忽略其承载的文化内涵。这也成为了汉语教育学者的共识：对于汉语词汇教学，要运用拓展法进行教学，也就是在进行基本词汇教学的同时，也对词汇本身所拥有的文化内涵也进行挖掘、延伸教学。

本文将从饮食文化词语的分类与拓展、文化内涵等角度入手，探讨饮食文化词语的习得情况及教学策略。

（一）饮食文化词语的重要性

在中国，“国以民为天，而民以食为天”，不仅仅是一句古话，也是渗透在中国人骨子里的意识。假如翻开历史，我们不难发现，无论是春秋时期，圣人孔子讲的“饮食男女，人之大欲存焉”，还是《孟子·告子上》中告子所言“食色、性也”，抑或是管仲告诫统治者“仓廪实则知礼节,衣食足则知荣辱”，这都是在向我们展示古人对食物的看重。而在当代中国，经济、政治、文化高速发展的同时，国人对于美食的追求也毫不懈怠。除此之外，当代著名的美籍华裔学者、人类学家、考古学家张光直认为达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。因而对于汉语学习者来说，饮食词语是他们学习过程中必不可少的常用词汇。

饮食词语作为常用词汇，它承载的中国饮食文化也值得深入研究。传说燧人氏发明钻木取火后，中华民族就走出了茹毛饮血的野蛮时代。从甲骨文上我们可以知道商朝的饮食已发展到一定的水平，且据烹饪史的研究表明，唯饮食一道，自商代至清末从未停止过发展^[3]。由此看来，饮食词语的使用不仅涵盖了“衣食住行”中“食”的方方面面，由它衍生而来的饮食文化词语也是中国人日常沟通交流离不开的。而未曾出现断层的饮食文化词语对于汉语学习者学习中文，更好地了解中国文化、真正地体会到中华民族的思想灵魂，有着极其重要的意义。

（二）前人相关研究情况

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