论文总字数：13392字

摘 要

茶文化作为中国传统文化中重要的一类，在中国古代小说中大多都存在茶文化的渗透和缩影现象。唐代饮茶已经成为一种习俗，而茶文化也日趋成熟。《西游记》是明代作家吴承恩的代表作，全书记述的是唐代高僧玄奘带领徒弟孙悟空、猪八戒、沙僧，历经九九八十一难，最终取得真经，五圣成真的故事。全书提及茶字语句共二百余处，但是关于该书的茶文化研究文章却甚少。特稍作整理，以期为《西游记》与茶文化的研究提供必要的素材，亦希望能为茶文化的研究、传播起到一定的作用。

关键词：西游记，茶，文化

Abstract：As an important part of Chinese traditional culture, tea culture permeates and epitomizes in most ancient Chinese novels. Tea drinking in the tang dynasty has become a custom, and tea culture is becoming mature. Journey to the west is the representative work of wu chengen, a writer in the Ming dynasty. It tells the story of xuanzang, a monk in the tang dynasty, who led his disciples sun wukong, zhu bajie and sha seng through 91 difficulties to finally obtain the true sutra and make the five saints come true. There are more than 200 references to tea in the book, but there are few research articles on tea culture in the book. In order to provide necessary materials for the study of journey to the west and tea culture, and to play a certain role in the study and dissemination of tea culture, this paper makes a brief summary.

Keywords：Journey to the west, tea, culture

目录

一 前言 3

二 《西游记》中的佛与茶 3

三 《西游记》中的茶类 4

（一）香茶 5

（二）清茶 5

（三）素茶 5

（四）茶汤 5

四 《西游记》中的茶具 6

（一）茶钟 6

（二）茶盏 7

（三）茶壶 7

（四）茶匙 8

（五）茶盘 8

（六）茶碗 9

（七） 茶罐 10

（八） 茶盂 10

五 《西游记》中的茶诗 11

六 《西游记》中的茶道 12

（一）茶人 12

（二）上茶的表达法 13

七 《西游记》中的茶俗 13

（一） 日常饮茶 14

（二） 客来敬茶 14

（三） 婚恋用茶 15

（四） 茶馆文化 15

（五） 祭祀供茶 16

结论 17

参考文献: 17

致谢 17

一 前言

中国是茶的故乡，茶文化更是源远流长、博大精深。饮茶始于神农时期，兴旺于唐宋，更是在明清时期发展到极致。而从茶的出现到茶习俗的普及再到茶文化的形成，又是一个漫长悠久的过程。毋庸置疑的是由于茶文化内涵的丰富性和广泛性，茶文化发展至今已经成为中国优秀传统文化的重要组成部分。《西游记》是中国古代四大名著之一，最终写定者为江苏淮安人吴承恩。全书记述的是唐代高僧玄奘带领徒弟孙悟空、猪八戒、沙僧，历经九九八十一难，最终取得真经，五圣成真的故事。唐代饮茶已经成为一种习俗，而茶文化也日趋成熟。据统计，《西游记》书中有211处写到茶，茶具、茶功用、茶俗茶礼等融汇于西游茶事中。这些内容的研究和探索，对我们理解《西游记》更深入的文化内涵以及茶文化的功用有很大的帮助。

以《西游记》茶文化研究为基础的文章不多，见诸报端的前面仅有两篇，一为赵国栋的《lt;西游记gt;中以茶构建的生活世界》（载《中国茶叶》2012年12期）；一为杜沫的《浅谈西游记中的茶文化》（载《中国青年文学家》2014年29期）下文有关“茶”的词语条目均出自黄肃秋校注、人民文学出版社1980年版本。

二 《西游记》中的佛与茶

茶文化在唐代慢慢发展成为了一种特殊却相对完备的佛教体系即禅宗。禅宗认为佛在内心，主张“静心”、“自悟”，而茶的原始功效：提神、静心、饱腹，使得茶成为寺院的首选饮用品。而寺院的饮茶之风日益兴盛，这使得社会各阶层都把饮茶当作一种时尚，形成了一种风气。

唐代饮茶成为风俗又大致可分为两个阶段：盛唐时期饮茶大多出于个人爱好，而晚唐时期饮茶则多因为此时茶已逐渐成为尊贵的代名词。中唐时期更是出现了贡茶的说法，由此朝廷尊崇茶文化、民间效法朝廷。这样一来，宫廷对饮茶文化的重视则直接推动了唐代茶文化的发展。两个时期饮茶风俗可以说已经使茶文化得到了质的飞跃。因此可知不管是茶文化程度上的飞跃还是茶文化的发展，都离不开佛教的推动。因为事情的发生有因才会有果。

“《西游记》的故事当中，人物所处的背景在唐朝，属于历史上的贞观之治时期，是茶文化发展、由南向北普及的重要阶段；《西游记》的主人公属于我国传统的佛教中人，而佛教的发展在一定程度上也是我国茶文化发展的重要推动力量”^[1](p396)。读者可以轻易看出《西游记》写作的大背景是佛教：四人取经的目的是取得真经，普度众生；三人是在唐僧的带领和组织下完成了九九八十一难的任务；四人最终都被如来佛祖封为佛。书中更是大量提及与佛教息息相关的佛教用语：和尚、僧人、寺院、菩萨、方丈、佛祖……书中僧人饮茶的情节也很常见，如第十三回中“及鸡方鸣，随唤从者，却又惊动寺僧，整治茶汤斋供。”^[2](p153)又如第二十一回中“那菩萨整衣出迓，行者登堂，坐了客位。随命看茶。”^[2](p259)又如第九十三回中“那寺僧已先起来，安排茶汤点心，在后候敬。”^[2](p1117)由此可见在《西游记》中，饮茶在僧人生活中是占据主要地位的，更在僧人眼中、行动中成为了一种礼节和习俗，是必不可少的环节。

三 《西游记》中的茶类

“我国是世界茶类、品种花色最丰富的国家。归纳起来，从商品上分五大类：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶。从加工上分六大类：红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（即乌龙茶）。另外还有再加工复制茶花茶、紧压茶、速溶茶三大类。而世界其他产茶国都是单一的红茶绿茶，无其他茶类。”^[3](p28)

“目前，一般以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类，有绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等几大类。绿茶的特点是‘绿叶绿汤’；其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序；以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。红茶的特点是‘红叶红汤’；其制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序；最出名的当退产于安徽祁门县的祁红。黑茶的特点是‘叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色’；其制法主要是渥堆变色；黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。白茶的特点是‘汤色杏黄’；其制法分为萎凋、干燥两道工序；福建北部出产的‘白毫银针’堪称其中魁首。青茶又称乌龙茶，特点是‘汤色金黄’；其制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序；岩茶是乌龙茶的上品。黄茶的特点是‘黄叶黄汤’；其制法比绿茶制法多一个闷堆工序；珍品是‘君山银针’”^[4](p46)

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