中日便利店的经营对比——中国便利店路在何方？

论文总字数：10307字

摘 要

在日本，便利店取得了长足的发展，改变了日本人的生活方式。而中国目前的便利店种类繁杂，没有采取合适的经营模式，仍存在较多不足。本文主要通过中日便利店在经营模式、硬件与软件、目标人群及选址三个方面的对比分析，取长补短，对中国便利店的经营发展提出建议。

关键词：便利店、经营模式、比较

要 旨

日本のコンビニは大きな発展を遂げ、日本人の生活方式まで変えた。現在、中国のコンビニはブランドが多すぎ、適当な経営方式もなく、まだいろいろな不足がある。本論文は中日コンビニが経営モード、ハードとソフト、顧客層と立地立場における比較分析を通じて、長所を取り入れ短所を補い、中国のコンビニ経営に合理的な意見を提出してみた。

キーワード：コンビニ、経営モード、比較

目　次

摘要……………………………………………………………………………Ⅰ

要旨……………………………………………………………………………Ⅱ

はじめに………………………………………………………………………１

第一章　中国のコンビニと日本のコンビニの紹介……………………………………1

1.1　日本のコンビニについて……………………………………………………………………2

1.2　中国のコンビニについて…………………………………………………………………2

1. 中日のコンビニの比較分析………………………………………………………3

2.1　経営モードにおける比較…………………………………………………………………3

2.1.1日本のコンビニの経営モード……………………………………………………………3

2.1.2中国のコンビニの経営モード……………………………………………………………3

2.2コンビニのハードとソフトにおける比較…………………………………………………4

2.2.1日本のコンビニのハードとソフト………………………………………………………4

2.2.2中国のコンビニのハードとソフト………………………………………………………4

2.3コンビニの顧客層と立地立場における比較………………………………………………4

2.3.1日本のコンビニの顧客層と立地立場……………………………………………………5

2.3.2中国のコンビニの顧客層と立地立場……………………………………………………5

第三章　日本のコンビニの経営に学ぶ…………………………………………………6

3.1経営モードに学ぶ………………………………………………………………………………6

3.2コンビニのハードとソフトに学ぶ……………………………………………………………6

3.3コンビニの顧客層と立地立場に学ぶ…………………………………………………………6

終わりに…………………………………………………………………………7

参考文献…………………………………………………………………………8

謝辞………………………………………………………………………………9

はじめに

日本のコンビニは20世紀にアメリカから取り入れられてから、目覚しい発展を遂げた。いいサービスとFC経営モードで日本全国に広がり、日本国民の生活方式まで変えた。そして、日本のコンビニは日本の小売業で巨大な市場を占めていて、関連企業の発展を促した。現在、日本のコンビニの経営方式も海外に採用され、韓国、中国などでこの経営特色をもつコンビニが次々と開かれた。たとえば、中国の上海、北京、広州などの大都市でこの経営方式を持つコンビニの支店（セブンイレブン、ファミリマート、ローソンなど）が多く開かれた。これと同時に、中国のコンビニは地域性が強く、ブランドが多すぎ、全国規模のフランチャイズシステムになっていない。赤字で閉店する店も少なくない。日本のセブンイレブンは日本のコンビニ業界でナンバーワンといってもいい。そこから学ぶべきところが多い。中国のコンビニのブランドが多すぎて、調査の便利さのため、身近なコンビニを例にした。本研究は日本のセブンイレブンと校之友、中超という中国のコンビニの実地調査を踏まえて、経営モード、ハードとソフト、顧客層と立地立場の三方面における中日のコンビニの優劣の比較を通じて、中国のコンビニ経営の合理化へ何か提案してみたい。

1. 　日本のコンビニと中国のコンビニの紹介

　1.1日本のコンビニについて

　本論文に出るコンビニとはコンビニエンスストアの略称である。コンビニエンスストアとは、年中無休で24時間の営業を行い、小さな店舗において主に食品、雑貨など多数の品種を扱う形態の小売り店のことである。日本のコンビニは多くの場合、大手企業によるチェーン店舗として展開されている。

　1.2中国のコンビニについて

中国のコンビニと日本の辞書に書いてある定義上のコンビニエンスストアとは違う。中国のコンビニはコンビニというより、小型スーパーといったほうがふさわしいと思われる。本論文では、中国のコンビニは食料品と生活用品を中心とする幅広い品目の商品を取り揃え、顧客が必要となる商品を自らとってレジに行って勘定する小売り店のことを指す。現在、中国のコンビニはほとんど個人で経営されていて、固定的な経営方式も形成されていない。24時間開店するコンビニは非常に少なく、正月など年中行事に休むことも多い。中国のコンビニのブランドが多すぎて、地域性も強い。たとえば、江蘇省では蘇果、華誠というコンビニが多いけど、江蘇省を出ると蘇果、華誠というコンビニを見つけることが難しい。同様に、山西省では森田、唐九便利というコンビニが多いけど、山西省を出ると、森田、唐九便利というコンビニを見つけることも難しい。

1. 　中日のコンビニの比較分析

　2.1経営モードにおける比較

2.1.1日本のコンビニの経営モード

　日本のコンビニはFC経営モードを採用している。FCとはフランチャイズチェーンの略称である。普通、権利や商標、ノウハウなどを提供する側をフランチャイザー（コンビニの本部）と呼び、受ける側をフランチャイジー（コンビニの加盟店）と呼ぶ。

　フランチャイザーはフランチャイズパッケージ（自己の商号などを使用する権利、開発した商品（サービスを含む）を提供する権利、営業上のノウハウなど）を提供し、これによって自己と同一のイメージ（ブランド）で営業を行わせ、フランチャイジーが、これに対してロイヤルティーを支払うと約束する。

　フランチャイズの経営モードを通じて、フランチャイジーは低コストで事業拡大ができる。加盟者は短期間でビジネスのノウハウを身につけて、初期段階から安定した経営ができる。以下はセブンイレブンのフランチャイジーを例として説明する。セブンイレブンのフランチャイザーはフランチャイジーに充実したサポートを提供する。フランチャイザーはフランチャイジーの廃棄不良品原価の15パーセントと水道光熱費の80パーセントを負担する。加盟の契約締結後、加盟者はセブンイレブンの直営店へ行ってスクールトレーニングを受け、店舗運営のノウハウを習得する。また、毎週、店舗経営相談員（OFCオペレーション・フィールド・カウンセラー）がフランチャイジーをたずねて店舗経営に関するアドバイスをして、レジ操作から販売促進方法まであらゆることを相談する。

　それだけではなく、フランチャイジーに対する厳しい選び方がある。誰でも加盟者になれるというわけではない。セブンイレブンは加盟する意欲を持っている人に一週間ぐらい考査期間がある。これはできるだけ加盟者の質にばらつきのないようにしたことである。

　日本のコンビニは完璧な物流システムがある。セブンイレブンはフランチャイジーからの発注・販売データや在庫情報をメーカーと共有し、それをもとに需要のピークにあわせて商品を計画的に生産している。ここから、商品ごとの味や品質を維持するため最適な温度帯に分けて共同配送センターに納品し、各店舗に一括で配送している。これより、いつでもおいしい状態で届けることができる。それで、顧客はどの時間帯に店舗へ行っても新鮮でおいしい食べ物が買える。

　日本のFCモードにも欠点がある。FC展開はフランチャイザーにとって、多数の店舗管理が必要なので、各フランチャイジーの質にばらつきが生じやすい。そのため、計画通りの商品提供ができなくなり、自己のブランドイメージを傷つける、といったリスクも伴う。また、フランチャイジーは店舗の設計を本部の指示通りに作らなければならない。什器備品なども本部から購入しなければならない。そのため、時に実勢価格より高くなる場合もある。

2.1.2中国のコンビニの経営モード

　現在、中国でのコンビニの経営モードはだいたい二つのタイプに分けられている。ひとつは普通、個人経営で、固定的な経営モードがない。このタイプのコンビニは自分の街に臨んだ店あるいはこのような店をレンタルしてコンビニを開き、経営モードもなく、ほかのコンビニを真似して食料品や生活用品を販売する。このような経営方式では地域性が強い。たとえば、北方のコンビニでは肉まんや手作りのさかななど北方人がよく食べるものを販売している。南方のコンビニでは粽やバナナなど果物を販売している。しかし、このようなコンビニは完備している経営システムがなく、コンビニのオーナーの個人の考えで経営する場合が多い。店舗の費用は全部個人で負担する。共同配送センターもなく、メーカーから直接仕入れ、顧客の需要に合わせて仕入れることができない。それで、商品在庫が多すぎて、売り切れない場合がよくある。九龍湖キャンパスの校之友というコンビニを例として説明する。メーカーから直接に「点心杯海鲜味」（あるインスタントラーメン）を大量仕入れて、一ヶ月経ってもなかなか売れなかった。結局、メーカーに返品した。一ヶ月の時間で、仕入れた商品を売れなくて新商品も仕入れなくて、大きな損をした。また、さまざまなメーカーから仕入れるため、商品の質にばらつきがある。時々、商品のバーコードを読み取れないことがある。

　もうひとつのタイプは小型のスーパーである。このようなコンビニはスーパーの経営方式を真似して、スーパーと比べると、店舗の面積が小さく、取り扱う商品の品目はスーパーより少ない。このほか、両者に違いがほとんどない。

　2.2コンビニのハードとソフトにおける比較

　　2.2.1日本のコンビニのハードとソフト

　本論文でハードは主に日本のコンビニのさまざまな施設、品揃えなど客観的な条件を指す。ソフトは主にサービスなど主観的な条件を指す。以下はセブンイレブンのコンビニの実地調査を踏まえて書いたものである。

　日本のコンビニのハードはだいたい三つに分けられる。一つは店舗の設計である。小さな店舗でも調理用の部屋、事務室とトイレが必ず備えて、余裕があれば、駐車場もつけられる。売る食べ物の新鮮さとおいしさが保障されるのは調理用の部屋があるためである。もうひとつは小さな店で幅広い商品をぎっしり揃えていることである。入り口の左手窓際には雑誌、新聞、漫画などの読み物が並んで、マルチコピー機とATM機もある。マルチコピー機を利用して印刷すること、支払い済みのチケットの受けとりとインターネットのショッピングの支払いなどができる。右手には弁当、サラダなどが陳列されている。日本のコンビニの弁当は毎日三回納品して、毎日5回鮮度管理を行う。賞味期限が切れた食べ物はすぐ廃棄する。日本のコンビニの食べ物は種類が多くて新鮮であるため、通学、通勤の人々の間で大人気を集める。さらには、冷凍食品、飲料と酒類のリーチイン冷蔵庫がある。日本の発達した冷凍技術は冷凍食品の大売りしている原因のひとつである。レジの前に、コーヒー機、肉まんケース、フライもののケースが揃えていて、顧客はどんな時にコンビニへいっても暖かい食べ物を食べられる。季節によって、コンビニはアイスクリームあるいはおでんを販売する。レジの後ろにさまざまなタバコがある。顧客の需要を十分満足できる。三番目はフランチャイザーと販売デートを共有するレジである。このレジを通じて、顧客の需要に合わせて仕入れることができるし、公共料金の収納代行などのサービスもできる。

　日本のコンビニのソフトといったら、従業員の接客をいわなければならない。顧客に対して、従業員はいつも丁寧な態度で、笑顔で接客する。また、OFCが週に少なくとも一回フランチャイジーを訪ねて、フランチャイジーの経営についてアドバイスする。そのうえ、日本のコンビニは配達項目がある。顧客は店に電話して注文したら、1時間以内家まで届けてくれる。フランチャイジーもよく宝くじなどの宣伝活動を行う。日本のコンビニは本当に｢近くて便利｣の宗旨を実現しているといえよう。

　　2.2.2中国のコンビニのハードとソフト

　以下は九龍湖の校之友、中超というコンビニの実地調査をもとに中国のコンビニのハードとソフトについて説明する。中国のコンビニのハードは日本のコンビニと比べると、まだいろいろな不足がある。入り口の左手に果物が並べられている。果物の種類が多いけど、新鮮度が低い。時に、調理済みの食べ物を販売する。しかし、たまには廃棄するべきものを賞味期限を変えてまた販売することがある。右手にはレジがあって、そのおくには幅広い商品が詰め込まれている。中国のレジの機能は簡単で、代金収納などのサービスを提供していない。また、中国のコンビニの値段のラベルは混乱で、勝手に値段をつけることがある。

　日本のコンビニの接客は中国のコンビニの学ぶべきところである。中国のコンビニの接客は悪いといってもいい。また、中国のコンビニに宣伝活動もあるけど、強請の傾きがある。

　2.3コンビニの顧客層と立地立場における比較

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