论文总字数：17947字

摘 要

随着经济的发展物流外包逐渐成为了众多企业的选择。物流外包策略是企业提高自身服务水平，增加企业价值，提升竞争力的有效手段，但是外包的过程中也会出现例如合同、管理、信息和市场等多种风险，可能会给企业带来无法挽回的损失，因此合理的外包风险控制必不可少。本文通过文献搜集、问卷调查以及实地调查等多种方式对星巴克外卖配送环节的外包现状进行了解。通过对现有情况的分析可以发现星巴克在外卖配送外包这个方面还是存在第三方配送质量无法得到保证以及企业内部员工抵制等多种问题。文章借由实习的经历以及外包风险管理方面的理论支持，对星巴克在外卖配送环节的外包提出了风险控制的方法，以此来指导企业如何降低其外卖配送外包所带来的风险以及可能的损失。

关键词：星巴克；物流外包；物流外包风险；外包风险控制

Starbucks Takeaway Logistics Outsourcing Risk Analysis and Strategy Research

Abstract

With the development of economy, logistics outsourcing has gradually become the choice of many enterprises. Logistics outsourcing strategy is an effective means for enterprises to improve their service level, increase enterprise value and enhance competitiveness. However, in the process of outsourcing, there will be many risks, such as contract, management, information and market, which may bring irreparable losses to enterprises. Therefore, reasonable outsourcing risk control is indispensable. In this paper, the outsourcing status of Starbucks takeout distribution link is understood through literature collection, questionnaire survey and field survey. Through the analysis of the current situation, we can find that Starbucks still has many problems in the outsourcing of takeout distribution, such as the quality of third-party distribution can not be guaranteed, and staff resistance within the enterprise. Based on the experience of internship and the theoretical support of outsourcing risk management, this paper puts forward a risk control method for Starbucks outsourcing in the delivery chain, in order to guide enterprises how to reduce the risks and possible losses caused by its outsourcing.

Key words: Starbucks; Logistics outsourcing; Logistics outsourcing risk; Outsourcing risk control

目录

摘要 Ⅰ

Abstract Ⅱ

第一章 引 言 1

1.1 背景介绍 1

1.2 研究的目的和意义 1

1.3 研究内容及方法 1

1.4 研究框架 1

第二章 文献综述 3

2.1 物流外包定义及现状 3

2.2 物流外包的风险及利益 3

2.3 物流外包的决策分析 4

第三章 星巴克物流外包下的外卖配送管理分析 5

3.1 星巴克企业介绍 5

3.1.1 企业背景 5

3.1.2 企业组织结构 5

3.1.3 企业管理系统 5

3.2 星巴克物流 5

3.2.1 星巴克咖啡豆供应 5

3.2.2 星巴克咖啡豆等制作原料存储及运输 5

3.3 星巴克外卖配送物流外包 2

3.3.1 咖啡行业竞争 2

3.3.2 星巴克自营配送的难点 2

3.3.3 外包商的选择 2

3.3.4 咖啡品质保证 3

3.3.4 外卖配送外包现状 3

3.3.3 星巴克配送的流程及分析 4

第四章 星巴克产品配送物流外包的风险分析及建议 5

4.1 星巴克外卖配送服务质量问卷调查 5

4.2 星巴克配送环节物流外包风险分析 6

4.2.1 物流外包风险管理的意义 6

4.2.2 配送物流外包风险识别 6

4.2.3 配送物流外包的风险控制 7

4.2.4 配送外包风险控制策略 8

第五章 结束语 10

5.1 总结 10

5.2 建议 10

致 谢 11

参考文献 12

附录一 13

第一章 引 言

1.1　背景介绍

近些年，随着物流行业的发展，物流业务外包服务逐步被社会认识、了解、认可和进一步采用。而物流外包则是指企业为集中资源、节省管理费用，增强核心竞争能力，会将其物流业务以合同的方式委托给专业的物流公司运作。一般地，物流外包是一种长期的、战略的、相互渗透的、互利互惠的业务委托和合约执行方式。物流外包是当今很多企业，特别是中小型企业采用的一种运作模式，是企业运作中的重要一环，决定了企业的生产、销售等一系列的成本，也决定了企业的发展。合理的物流外包可以帮助企业避免在物流环节的精力投入，从而可以集中资源发展自己的核心业务，提高自己的核心竞争力，但是也不可避免地可能会给企业带来例如合同，信息等外包管理风险。相较于日美德等发达国家的，中国的物流外包尚处于起步发展阶段，所以风险管理方面可能不太到位，还需要进行更多的探索。

1.2 研究的目的和意义

如今物流外包已经逐渐扩展到各个行业，而一些大型传统餐饮企业也开始尝试物流外包。本文试图结合自己在星巴克实习的经历，通过对星巴克外卖配送环节物流外包的情况进行分析探究，对现有的外包问题做出相应的解决应对方案，以此来帮助了解传统大型餐饮企业以物流外包方式开拓外卖配送业务时所带来的好处以及伴随的风险，并且了解如何进行合理的风险预测、管理与控制。

1.3 研究内容及方法

本文主要是研究星巴克配送环节物流外包的风险分析以及风险管理。主要通过理论分析与实证分析相结合的研究方法。首先通过查阅词条了解物流外包的定义，并且通过相关文献了解物流外包在企业发展策略中的重要性，以及其带来利益的同时可能存在的风险。进而结合星巴克开展外卖业务物流外包以来的现状，对星巴克外卖环节的物流外包的风险进行分析，为其提供防范风险的相应策略，并为企业的物流外包管理提供一些有益的思路，最后综合研究结构，给出一些建议或者改进方案。

1.4 研究框架

本文以探究星巴克外卖配送物流外包为主题，通过翻阅相关物流外包文献作为理论基础，了解物流外包的现状以及可以为企业带来的效益，并且通过对于不同行业的物流外包了解外包可能带来的多种风险，以此了解到控制风险的重要性。进而通过企业实习经历以及实地与网络问卷调查的方式多方面地去了解星巴克外卖配送外包的现状以及在外包过程中所暴露出来的问题，并且将问卷结果制图制表，更加直观地了解问题所在，最后结合外包风险控制的相关理论提出相关的解决措施。（整体框架可参照图1.1）

方法 内容 结论

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