华莱士仓储管理及优化策略研究

论文总字数：16631字

摘 要

本文的研究对象是华莱士企业的连锁门店的仓储管理，仓储管理是物流活动中的一个重要环节，是满足客户需求不可缺少的必要条件。华莱士的是中式快餐连锁产业，业务量和责任感也随着时间的推移在慢慢增加，正在发展中的品牌对仓储管理的优化、降低企业仓储成本还需持续改进优化。

通过对南京市十家华莱士连锁店铺进行调查，然后对仓储管理流程的出入库、在库管理进行分析，发现华莱士仓储管理存在仓库布局不合理，货物分类没做好，出入库管理不规范，盘点误差大，工作人员知识技能欠缺等问题。借鉴国内仓储管理的先进知识与理论方法，对具体问题运用数据分析得出相应的优化策略，最后针对性的提出了提高仓储作业的效率，规范业务流程，加强员工培训，以达到降低企业仓储成本，提高企业核心竞争力，塑造出一个良好的管理氛围的有效措施，为企业建立可持续发展的仓储管理体系提供支持。

关键词：华莱士；仓储管理；优化

Warehouse Management of CNHLS And Optimization Strategy Research

Abstract

 The research object of this paper is the warehouse management of the chain stores of Wallace enterprise. Wallace is a Chinese fast food chain industry, the business volume and sense of responsibility is also slowly increasing over time, the brand in the development of the warehouse management optimization, reduce the enterpriseamp;apos;s warehouse costs need to continue to improve and optimize.

Through the investigation of ten Wallace chain stores in nanjing, and then the warehouse management process in and out of the warehouse management, in the warehouse management analysis, found that Wallace warehouse management warehouse layout is not reasonable, goods classification is not done, the warehouse management is not standardized, inventory errors, staff lack of knowledge and skills and other problems. Draw lessons from the domestic advanced knowledge of warehouse management and theory method, using the data analysis of the specific problem of the optimization strategy, the last put forward to improve warehouse operation efficiency, standardize business processes, strengthen staff training, to reduce the storage cost, improve enterprise core competitiveness, create a good atmosphere of the effective measures of management, establish sustainable development for the enterprise warehouse management system to provide support.

Keywords: CNHLS；Warehouse management；Optimization

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 1

1.3 研究内容及方法 2

1.4 论文框架 2

第二章 仓储管理文献综述 3

第三章 华莱士门店仓储管理现状分析 4

3.1 华莱士公司简介 4

3.2 华莱士门店仓储管理现状 5

3.2.1仓库布局现状 5

3.2.2 出入库管理现状 9

3.2.3在库管理现状 9

3.2.4仓储人员现状 10

3.3华莱士门店仓储管理问题 11

3.3.1部分仓库库位分配不合理 11

3.3.2出入库管理不规范 11

3.3.3存在货损货差 12

3.3.4仓储人员缺乏专业化 12

第四章 华莱士门店仓库仓储管理优化对策 13

4.1 仓库布局优化 13

4.2 出入库管理优化 14

4.3 货损货差优化 15

4.4 人员管理优化 16

第五章 结论与展望 17

致 谢 19

参考文献（References） 20

第一章 绪 论

1.1 研究背景

快餐行业是近几十年来发展最快的行业之一，在国外餐饮业中，快餐行业在总行业中占有的比例依次是:美国35%、欧洲3Q%、日本20%、香港10%。随着中国经济的快速发展，对快餐食品的需求会越来越大，快餐市场前景迷人。

在中国，人们经常消费的是麦当劳和肯德基，这两个外国品牌深得大众喜爱。可是中国没有专属于自己的品牌快餐店，所以华莱士快餐要建立起属于中国的快餐品牌。华莱士跟外国的快餐店模式很像，但是中国本土食材的加工，也是很适应消费群众的口味，而且也很受欢迎。华莱士快餐集产品开发、生产、销售于一体，这种西式快餐企业发展势头迅猛，短短十几年，名声就享誉全国了。其中汉堡、炸鸡、薯条这些食品的销售是目前最好的。华莱士建立了品牌，在全国很多地方开了很多连锁餐厅，上到发达城市的繁华地区，下到县城的街头巷尾。可是在一些暴露了质量问题的商店中，仓库管理就显得尤为重要。好的仓储管理可以使客户感到满意，企业竞争能力增强。总而言之，做好仓储管理，降低物流成本可以成为中小企业的第三利润来源，而降低仓储成本优势获得第三利润来源是重要来源之一。此时，企业应多着眼于内部，多关注货物储存的环境，和货物成本的资金控制情况，要采取有效措施减少仓库成本支出，按照仓库制度准则，不能忽视细节，规范行为，达到提高仓库管理水平的目的。仓储管理是物流服务的一部分，也是华莱士发展的重要组成部分。尤其是对于华莱士这种快餐连锁店来说，西式快餐店的生意比较好，来来往往的人比较多，各种纸杯纸盒的消耗量比较大，所以仓储管理显得尤其重要，这种管理如果做得好，门店的经营就会打理的井井有条。

1.2 研究目的及意义

仓库在现实中用途非常多，医院、超市、饭店等各个领域都需要存放备用物资的仓库。因此仓库的管理工作十分重要。仓储管理在企业经营中起着非常重要的作用，它关系到企业的供应链等各环节的活动，在保障货物充足供给的前提下，最大程度的做好库存控制直接关系到企业的利益和声誉。否则，门店经营就会陷入混乱，造成企业信誉和企业形象的双重损害，所以华莱士餐饮各门店致力求做好仓储管理，让企业能够长久立于不败之地。有效的仓储管理不仅能保存好店铺中的原料，而且能提升原料的寻找速度，让货物更方便管理人员使用。希望通过发现华莱士的问题，并提出相应解决对策之后，能够是的华莱士改善仓库管理情况，以后能够发展的更好，享誉海外。

华莱士的特许商店厨房通过储存和保存原材料来管理。仓储是华莱士快餐店产品成本控制的重要组成成分。仓储管理没有做好的话，会导致货物损坏、浪费，进而造成资金周转困难，企业经营失利。因此，店铺创造一个良好的储存环境，把材料储存好，非常重要。购买原材料之后，华莱士的经营者应根据货物的类型把它们放置在不同的仓库中，并在不同的温度下放置。另外，门店经营者最好建立各种仓储管理标准，为了保证准确记账、严格验收、准时配送资料、随时检查、定期盘点。因此，我们将对华莱士企业当前某地区连锁门店进行实地考察与资料查询，对其仓储管理的特点进行整合分析，发掘值得学习的和继续发展的优势，对一些需要改进的地方提出适合的优化方案，希望能够使得仓储管理方面能够有所提升，提高企业核心竞争力，提高仓库作业效率，为企业塑造一个较好的管理氛围，对于华莱士未来更好的发展提供一些建议。

1.3 研究内容及方法

本文以南京市十家华莱士门店为例，通过对其经营模式、仓库布局、货物存放、出入库管理、盘点环节和人员管理这些方面进行了详细地分析，分析存在的问题并加以改进，帮助华莱士仓储环节改善管理情况，提高仓储效率，节约仓库成本。研究内容及方法搜集某地区华莱士店铺里的仓库状况，对其进行考察分析总结出近几年来华莱士为何频频传出后厨及仓库等卫生指标不达标，和甚至面临着各种对于店铺以及食品卫生以及口味等的投诉的这种负面影响。我们采用文献资料法，统计分析法，用数据说明，提出对策建议与改进方案。

1.4 论文框架

研究思路

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