连锁超市采购物流管理研究——以欧尚为例

论文总字数：25535字

摘 要

在企业营运管理之中，“采购物流”在这几年映入大家的眼帘。据有关研究表明，采购物流占据企业整体采购物流费用的20%甚至更多。但采购物流从来不被重视。再加上现如今世界时常面临金融危机的威胁，同时电商也对大型零售业带来巨大的冲击，包括欧尚超市在内的各大零售企业都在绞尽脑汁开源节流，采购物流管理已经正式成为企业创收和减亏的重心并成为新的利润来源。本文以欧尚超市为例，针对企业在采购物流管理中采购、库存、供应商管理等方面存在的问题进行分析，并提出优化的建议。

本文一共分为六个部分，第一部分是绪论，说明了研究的背景、目的、意义、国内外研究现状、内容等。第二部分是介绍与采购物流管理的相关定义，为全文的论述打下基础。第三部分介绍了欧尚在中国发展状况以及采购物流管理现状如何。第四部分探讨欧尚超市在采购物流方面存在的问题，主要是从采购管理、库存管理、供应商管理等方面入手研究欧尚超市的采购物流存在的问题。第五部分从意识层面和技术层面运用定性分析与定量分析相结合的方法对欧尚超市存在的问题的成因进行了分析并对其进行优化，主要是用鱼骨图简单明了的对采购管理的计划、组织、人员、控制四个方面存在的问题进行逐一优化，运用ABC法对超市商品进行分类管理，以此提升采购物流的效率，降低库存成本，用专家评分法分析优化供应商管理，使得欧尚超市的采购物流更加专业化、智能化。第六部分是结论，总结全文，并展望未来。

关键词：采购物流；鱼骨图；ABC法；专家打分法

The Order of Purchase Logistics Management of Chain：

Supermarket in Auchan as an Example

Abstract

In the management of enterprise operation, "procurement logistics" has become the eye of everyone in recent years. According to the research, purchasing logistics occupies 20% or more of the total logistics cost of the enterprise.But purchasing logistics has never been paid attention to. In addition, the world is now faced with the threat of the financial crisis, and the electric business has brought a huge impact on the large retail industry. All the large retail enterprises, including the European supermarket, are struggling with their brains. The strengthening of purchasing logistics management has officially become the focus of the enterprise"s income creation and reduction and the new profit. Source.This paper takes the example of Auchan supermarket as an example, and analyzes the problems in purchasing, inventory and supplier management in purchasing logistics, and puts forward some suggestions for optimization.

This article is divided into six parts. The first part is the introduction, which explains the background, purpose, significance, research status and methods at home and abroad. The second part is to introduce the definition of procurement logistics, laying the foundation for the discussion of the full text.The third part introduces the development status of Auchan in China and the current situation of purchasing logistics management. The fourth part discusses the problems existing in the purchase logistics of the European supermarket, mainly from the aspects of procurement management, inventory management, supplier management and other aspects to study the existing problems of the procurement logistics in the supermarket.The fifth part analyzes and optimizes the causes of the existing problems in the European supermarket from the combination of qualitative analysis and quantitative analysis from the level of consciousness and technology, and optimizes the problems in the four aspects of the planning, organization, personnel and control of procurement management. In order to improve the efficiency of purchasing logistics and reduce the cost of inventory, the method of ABC is used to improve the efficiency of purchasing logistics, and to optimize the management of suppliers by expert scoring method.The sixth part is the conclusion, summarizing the whole article and looking forward to the future.

Keywords: Purchasing logistics; Fishbone diagram; Activity Based Classification；Expert scoring method

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 1

1.3 国内外研究现状 1

1.3.1 国外研究现状 1

1.3.2 国内研究现状 1

1.4 研究内容 2

图1.1 研究内容 3

第二章 采购物流管理理论概述 4

2.1 采购物流定义 4

2.2 采购物流管理的构成 4

2.3采购物流过程 4

2.4采购物流的相关方法 4

第三章 欧尚超市采购物流管理现状 6

3.1 欧尚基本状况概述 6

3.2 欧尚门店概况 6

3.3 欧尚采购物流管理概况 7

第四章 欧尚超市采购物流管理存在的问题 8

4.1 采购管理存在的问题 8

4.1.1 人员管理方面存在的问题 8

4.1.2 计划管理方面存在的问题 9

4.1.3 组织管理方面存在的问题 9

4.1.4 控制管理方面存在的问题 10

4.2 库存管理存在问题 10

4.2.1 商品存在缺货现象 10

4.2.2 商品有效期管理混乱 11

4.3 南京欧尚供应商管理存在问题 11

4.3.1 供应商开发流程存在弊端 11

4.3.2 供应商信息维护需完善 13

4.3.3 供应商评估体系不完善 13

第五章 欧尚超市采购物流管理改进建议及对策分析 15

5.1 采购管理改进建议 15

5.1.1 严把进人关口，依托培训提高采购人员综合素质 15

5.1.2 依托奖惩机制，推动采购计划与制度的定期完善 15

5.1.3 推动文化建设，进一步提高各部门之间的凝聚力 16

5.1.4 增强风险管控，根据销售情况进行采购方案调整 16

5.2 库存管理改进建议 17

5.2.1 应用ABC分类控制法进行库存管理 17

5.2.2 规范保质期管理 19

5.3 供应商管理改进建议 19

5.3.1 优化供应商开发流程 19

5.3.2 健全供应商维护机制 21

5.3.3 改善供应商绩效评估体系 21

结 论 24

致 谢 25

参考文献（References） 26

第一章 绪 论

1.1 研究背景

随着零售业市场的竞争越发的激烈，越来越多的企业面临着前所未有的生存压力。萧条的市场大环境迫使企业为了生存而寻找更多降低运营成本的方法。作为企业营运辅助的采购物流在近年渐渐的进入人们的视野，其中关于采购物流的控制及优化也得到越来越多的业界人士的关注。虽然现在依然有一部分企业还在一味的重视市场占有率，对于采购物流关注较少，如果企业可以重视占自身采购费用20%以上的采购物流，自然能够获取更大的利益。

现在对于采购物流的研究逐渐增多，各项研究结果表明现在每个企业的采购物流规模都呈现不断增大的状态。有一些公司已经把采购物流作为公司业务增值的一项战略工具。

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