肯德基冷链物流成本控制问题研究分析

论文总字数：19210字

摘 要

改革开放以来，我国国民经济持续发展，人们生活节奏加快，生活方式也发生了改变。在饮食上，人们更偏向于美味而快捷的快餐厅，这极大的促进了快餐行业的发展，也使得餐饮行业成为拉动我国消费需求的重要力量。在餐饮企业都在你追我赶、互相竞争的情况下，由于连锁餐饮企业的食品原材料价格相差不大，冷链物流成本的高低就直接影响到餐饮企业的核心竞争力和盈利状况，所以冷链物流成本控制在企业管理中占有非常重要的地位。

鉴于此，本文以肯德基餐饮企业的冷链物流成本控制情况作为主要研究对象，深入分析了肯德基餐饮企业冷链物流现状以及在冷链成本控制方面遇到的难题，并提出相应的优化策略。首先，先简单介绍了冷链物流的相关定义，然后通过查阅资料，了解了国内外对于冷链物流及其成本控制的研究成果；其次，分析了肯德基餐饮企业在中国发展情况、冷链物流现状以及在冷链成本控制过程中遇到的问题；最后，从冷链设备优化、冷链运输优化、库存和仓库布局优化、提高冷链作业标准四个方面深入分析了肯德基连锁餐饮应采取的优化措施，旨在降低整个企业的冷链物流成本，提高核心竞争力，从而能够在中国餐饮市场持续发展。

关键词：冷链物流；成本控制 ；ABC分析法

Research on Cold Chain Logistics Cost Control for KFC

Abstract

Since the reform and opening up, China"s sustained development, people speed up the pace of life, way of life has changed. In the diet, people are more inclined to delicious and quick fast food restaurants, which greatly promoted the development of fast-food industry, but also makes the food and beverage industry has become an important force driving China"s consumption demand. In the food and beverage companies are starting a competition with each other in the case, since the restaurant chain food raw material price or less, cold chain logistics costs will directly affect the level of catering enterprises core competitiveness and profitability, so cold chain logistics cost control plays a very important role in the enterprise management.

In view of this, the paper chain logistics cost control of KFC catering enterprises as the main object of study, in-depth analysis of the current situation of KFC chain logistics and catering enterprises in the cold chain cost control problems encountered, and the corresponding optimization strategy. First, briefly introduces the definition of cold chain logistics, and through access to information, to understand the domestic and international cold chain logistics and cost control for research; Secondly, the KFC restaurant business development in China, the status of the cold chain logistics and the problems in the cold chain cost control process encountered; four aspects Finally, cold chain equipment optimization, cold chain transport optimization, inventory and warehouse layout optimization to improve the cold chain operating standards in-depth analysis has been optimized to be taken by the KFC restaurant chain measures aimed at reducing costs throughout the enterprise cold chain logistics, enhance core competitiveness, enabling sustainable development in China"s catering market.

Keywords: Cold chain logistics; cost control; ABC analysis

目 录

摘 要 I

Abstract II

目 录 III

第一章 绪 论 1

1.1 研究背景及意义 1

1.2 研究思路及内容 1

1.3 冷链物流相关定义 1

1.4 全文结构与框架 3

第二章 文献综述 5

2.1 国外冷链物流的重要研究成果 5

2.2 国内冷链物流的重要研究成果 6

第三章 肯德基餐饮企业冷链物流成本分析 7

3.1 肯德基餐饮企业简介 7

3.2 肯德基餐饮企业冷链物流现状 7

3.3 肯德基餐饮企业冷链物流成本分析 8

3.4 肯德基餐饮企业冷链物流成本控制制约因素 8

第四章 肯德基餐饮企业冷链物流成本控制策略 12

4.1 冷链物流设备优化 12

4.2 冷链物流的运输优化 12

4.3 库存和仓库布局优化 13

4.4 提高冷链作业标准化 14

第五章 结束语 16

致 谢 17

参考文献（References） 18

第一章 绪 论

1.1 研究背景及意义

随着社会经济的高速发展和人类生活水平的提高，物流在社会发展中的地位越来越高，绝大多数的企业都以方便快捷的物流为基础。但是由于国内企业对物流接触的时间较短，物流操作的专业化和系统化相对较差，无法对企业物流环节中的流通加工、库存管理、成本核算、现代信息系统等进行完善，所以与西方发达国家相比较，我国企业的平均物流成本还是比较高的。物流在为企业带来利润的同时，也增加了企业的经营成本，特别是连锁餐饮企业、连锁超市生等行业的冷链物流成本更是占据企业经营成本的40%之多。为此，餐饮企业必须尽快寻找降低物流成本的新方法，对企业物流过程中的运输成本、仓储费用、装卸搬运费用、包装成本、配送费用等进行有效的成本管理，从而使冷链物流成本管理成为企业最大程度提升利润空间、降低物流成本，提高企业在同行业中的核心竞争力的新途径。

1.2 研究思路及内容

本篇论文主要是对肯德基的冷链物流成本现状进行分析，找出其成本控制的制约因素；其次，针对肯德基冷链物流成本控制制约因素，运用定性分析和定量分析相结合的方法，从冷链设施、冷链设备、库存成本、运输成本四个方面进行了分析和优化，并提出了相应的冷链物流成本控制策略。本文综合运用了物流学概率、库存控制与仓储管理、物流系统规划、供应链管理等专业知识，除了文字叙述外，还有采用图像和表格加以辅助，更好的展示课题的研究结果。

研究的问题主要包括：

1. 冷链物流成本具体构成和冷链物流成本控制对企业的重要性；
2. 肯德基冷链物流控制的现状，肯德基冷链物流成本控制中的制约因素和出现这些问题的原因；

（3） 针对肯德基冷链成本控制中的问题，通过实地调查和研究，对其成本控制提出优化建议和建设性的改进方案。

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