论文总字数：26074字

目 录

１ 绪论 3

1.1 研究背景 3

1.2 研究意义 3

1.3 国内外研究现状 4

1.3.1 O2O外卖行业研究现状 4

1.3.2 O2O外卖配送研究现状 4

1.3.3 外包决策研究现状 5

1.4 创新点 5

2 相关理论和方法 6

2.1 O2O商业模式 6

2.1.1 O2O模式概念 6

2.1.2 O2O模式特点 6

2.1.3 O2O外卖模式 6

2.2 层次分析法 7

2.3 TOPSIS法 9

2.4 AHP-TOPSIS法 10

3 O2O外卖配送现状及问题 11

3.1 外卖配送行业现状 11

3.2 O2O外卖行业现有配送模式分析 11

3.3 O2O外卖行业配送存在的问题 14

3.3.1 O2O外卖整体配送成本过高 15

3.3.2 O2O外卖配送时效难以提高 15

3.3.3 O2O外卖配送服务难以定量评价 15

3.4 O2O外卖行业配送问题解决思路 15

4 O2O外卖配送模式选择指标体系构建 16

4.1 配送模式指标选择指导原则 16

4.2 建立评价指标体系 16

4.3 指标选取依据说明 17

5 案例研究 17

5.1 案例基本情况 17

5.2 基于AHP-TOPSIS方法进行外卖配送模式选择 18

5.2.1 构建O2O外卖配送模式选择层次模型 18

5.2.2 构建判断矩阵及权重计算 18

5.2.3 运用TOPSIS对ZY餐厅备选配送模式进行排序 20

6 结论与展望 21

参考文献 22

附录 24

致谢 26

基于AHP-TOPSIS的O2O外卖配送模式选择研究

李璧珺

, China

Abstract: At present, China has stepped into the era of the Internet economy. Many traditional industries have been transformed with the Internet to bring new life. Through the innovation of the Internet and traditional industries, people’s clothing, food, housing and transportation have undergone great changes. After 2013, O2O, a new type of e-commerce model, entered a phase of rapid development. Among them, O2O food delivery is a product of the combination of traditional catering companies and the Internet. It is an important branch of the O2O business model. At the same time as the rapid development, O2O food delivery also faces some problems that need to be solved urgently. Among them, how to choose the best take-away delivery model enables businesses to improve their operating efficiency. This article discusses the characteristics of the existing four mainstream take-away distribution modes and compares their respective advantages and disadvantages. This paper outlines the main problems in the current take-away delivery, and puts forward a solution to the construction of O2O take-away delivery model selection model combined with AHP-TOPSIS analysis. Afterwards, through a variety of studies on outbound distribution, a selection index system for take-away distribution models was established. Based on the above research, a model of O2O take-away delivery model selection was constructed and recommendations were made for case-by-case studies to select the appropriate delivery model for the takeaway merchant.

Key Words: O2O；Distribution model；Analytic Hierarchy Process；TOPSIS

１ 绪论

1.1 研究背景

随着互联网的飞速发展和智能手机的普及，一批新型的电子商务模式顺势而生，其中O2O模式是新进的热点模式。O2O是利用互联网的特点将线下店与线上进行连接，是的消费者可以足不出户就可以完成消费活动。O2O模式凭借其广阔的市场并依靠在线支付技术和强大的物流支撑成为备受资本青睐的创业风口^[1]。

作为O2O模式一个重要分支，O2O外卖是目前O2O模式中发展较为成熟的一种商业模式^[2]。大量资本的注入使得外卖平台能够利用高额补贴政策轻松的吸引传统商家的入驻，而平台提供的专业配送服务可以让商家专注于产品质量的提升。消费者在平台留下的信息使得平台能够帮助商家分析客户特征，勾画客户人像，借助数据支持使得商家明确自身消费群体从而有针对性的进行营销推广。线上推广引流线下消费，线上线下双渠道打通使得传统餐饮商家迎来了新的盈利增长点^[2]。

O2O外卖的迅猛发展也为物流行业带来了新的发展空间，一批新型物流企业开始发展，其中以第三方众包物流发展最为快速，市场上出现众多众包物流企业，如点我达、达达等^[3]。外卖配送也出现了新模式第三方众包配送。当前外卖配送形式多种多样，主要有商家自配、平台自营配送、平台众包配送以及之前提到的第三方众包配送。不同的配送模式有其不同的特点，商家自配由其不需要额外支付配送费在配送成本上有一定的优势；平台配送和第三方众包有专业的配送员，统一的配送服务管理以及运力灵活成为大量商家的首选。随着资本热度减退，平台对商家及消费者补贴下降甚至取消，许多外卖商家外卖业务成本开始上升，如何选择最佳的外卖配送模式来降低成本是外卖商家面临的主要问题^[4]。

1.2 研究意义

（1）理论意义

O2O商业模式概念最早是在美国提出，而O2O与餐饮结合出现的餐饮外卖在近几年发展尤为迅速，国内外对这方面的研究多集中在O2O的商业模式和行业发展上，而国内外学术界对于O2O外卖配送模式的研究较少。究其原因，国外互联网和餐饮发展较为成熟，人们也有叫外卖的习惯，提供外卖服务的餐厅多为大型连锁餐厅，店铺遍布各地；同时受人力成本高及地广人稀的地理因素制约，外卖平台多为只提供下单服务，由商家进行配送，配送模式单一，学术研究较少。国内正好相反，近几年O2O外卖高速发展但产业化程度较低，参与的商家多为中小型餐厅，而人力成本低以及人口密度大使得外卖平台在有足够资本支撑的前提下有条件选择自建配送物流或者基于共享经济发展起来的众包物流配送。国内近两年才兴起外卖，时间较短，研究多停留在定性阶段。

本文通过参考国内外大量相关文献，全面阐述现阶段O2O外卖配送现状，分析配送模式选择的指标体系，对目前主流的四种配送模式进行对比，以第三方外卖平台的视角，结合AHP理论以及TOPSIS分析法，提出O2O外卖配送模式选择的决策模型，填补外卖配送选择领域相关研究的空白，为后来学者深入研究做铺垫。

（2）现实意义

O2O外卖行业经过近几年的兼并重组，形成了以“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”为代表，占据90%市场份额的寡头垄断局面，市场竞争日益激烈，集中度进一步加剧。行业不同阶段竞争的重点不同，如果说起步阶段是以占据市场份额为主，那近几年外卖行业已慢慢转变为服务满意度的竞争，据DCCI互联网数据中心发布，食品安全配送、配送速度以及配送价格分别以85.7%、68.9%、60%成为中国消费者使用互联网外卖平台考量的最重要的三个因素，而这三者都与配送有关，分别涉及物流配送安全、物流配送速度、物流配送成本。 

由此，论文有很明显的实际意义，配送模式的选择必然影响着外卖商家的服务水平，进而影响其在市场中的竞争能力。当前外卖商家多是凭借经验或是便捷性选择外卖配送模式，缺乏科学的理论指导。如何去调整现有配送模式，合理的选择配送模式成为外卖商家亟待解决的问题。

1.3 国内外研究现状

1.3.1 O2O外卖行业研究现状

O2O模式的快速扩展以及餐饮业的火爆使得互联网 餐饮的结合日趋紧密。O2O是一种将线下与线上结合起来的新型商业模式，消费者通过线上支付，线下进行体验消费来满足需求^[5]。通过网上订餐、支付——线下配送的O2O外卖行业迅速发展起来并成为继打车出行行业后又一个受资本追捧的行业。对于未来O2O外卖市场的走向，王倩影（2017）^[4]随着竞争的日益激烈，外卖平台最终需要依靠良好的服务水平，形成产业闭环，来获得市场的青睐。差异化、体验化的竞争成为市场竞争的主流方向。

由艾瑞咨询发布的《2016年中国O2O外卖行业发展报告》中对于O2O外卖做出定义：O2O外卖是利用互联网平台连接线下消费者与餐饮企业，秉持用户至上的原则，整合外卖资源，为用户提供便捷的订餐服务，使用户可以足不出户便能享受美食。同时，餐饮企业借此拓展了新的销售渠道和营销渠道，通过外卖业务的拓展获得了新的利润增长点^[6]。卢益清（2013）^[7]根据O2O模式的优劣，站在餐饮企业、用户和外卖平台的角度上指出O2O模式发展的阻碍，并在五个方面预测其发展前景。对于餐饮O2O方面，XKang（2016）^[8]论述了随着人们生活节奏的加速，加快了互联网餐饮外卖的发展，站在运营的角度阐述了O2O外卖发展的方向；Kim（2012）^[9]表明O2O外卖模式是外卖商家通过互联网进行商品的销售及服务，将线下的消费者移到线上，此模式依赖于移动支付技术的发展。

1.3.2 O2O外卖配送研究现状

对于餐饮配送方面，徐馥（2014）^[10]指出外卖配送问题是 O2O 餐饮外卖行业的重要制约因素，对外卖配送方式分析了优缺点，并指出了发展方向和前景；李瑜生（2015）^[11]分析了餐饮企业最常用的3种物流配送模式，企业自营配送，第三方配送，共同配送模式，对其进行对比分析，成本计算得到了结论，给企业决策提供建议。张颖春，刘爱军（2015）^[12]认为配送是餐饮O2O外卖的重要环节，直接关系到餐饮的安全，并以南京市O2O外卖市场为例进行现状的分析并针对问题提出对策建议。Ruggless（2007）^[13]以连锁餐厅 Maggiano 为例，论述了连锁餐厅外卖的物流配送模式，通过分店之间的协同合作来就近单。Dapiran Peter（1996）^[14]从研究大量物流企业配送的实际案例得出从市场经营的角度第三方物流企业一定程度上是可以提高企业利润，降低物流成本，增强企业竞争力。Miller John（2002）^[15]同样认为第三方物流企业进行配送是可以降低企业的人力成本和固定成本，此观点是从企业内部考虑，调查分析了大型物流企业而得出的。张春雨（2017）^[1]表示平台可以拓展新的商业模式依靠其强大的物流配送能力，是传统的餐饮企业在互联网时代找到新的利润增长点。

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